作者

紫妤（首发于中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会）

在小国林立，历史和现实交织得错综复杂的巴尔干半岛，有一个如同世外桃源一般的国家，那就是克罗地亚共和国（克罗地亚语：RepublikaHrvatska）。

克罗地亚早在公元8世纪末就成立了封建制国家，10世纪时建立了盛极一时的克罗地亚王国，后又屡经分合，终于在年6月脱离南斯拉夫独立，并于年加入北约，年加入欧盟。

克罗地亚地图

如今的克罗地亚面积约为5.65万平方千米，人口.4万（），国内人主要信奉天主教，年GDP增幅为2.94%，从年起，经济增幅呈现加速态势，已经基本走出了年金融海啸对当地经济的不利影响。这与克罗地亚经济以第三产业为主的结构有着密切关系。随着当地更加重视实体经济，建筑、造船、制药等产业有了进一步的发展，国民日渐富裕的同时，当地的冰淇淋与冷冻甜点行业也迎来了新的机遇。

克罗地亚一处被雪覆盖的机场

克罗地亚气候是典型的温带大陆型气候，虽然西部面临亚得里亚海，也有全球变暖“助力”，但是克罗地亚四季分明的特征并没有改变，冬季寒冷，气温低于0℃；中部和中南部为高原山地气候，夏季凉爽，气温不超过18℃，冬季严寒且降雪频繁，平均气温低于零下2℃。在年寒冷而漫长的春季影响下，克罗地亚冰淇淋和冷冻产业遭遇了严重不利局面，整个夏天冰淇淋销量减少了一半。所幸到年，已经基本恢复。

在克罗地亚超市销售的UnicornSparkle五彩缤纷版家庭装冰淇淋

据欧睿国际《克罗地亚冰淇淋及冷冻甜点报告》显示，在量产型冰淇淋（包装冰淇淋）方面，克罗地亚消费者在过去的一年中发现了携带式冰淇淋的便利性，而且，携带式冰淇淋出现了许多新的品种，于是受到了消费者的欢迎。

拼版照片：上图为年6月26日拍摄的克罗地亚南部海滨城市杜布罗夫尼克旧城附近的沙滩；下图为年8月14日拍摄的同一地点。新华社发（耶拉维奇摄）

关于克罗地亚冰淇淋市场一个值得注意的特征是，游客消费占了冰淇淋消费中相当大的比例。这是因为克罗地亚作为全球著名的夏季旅游景点，每年数以百万计的游客为该国带来了数亿计美元的收入，在克国，GDP的20%由旅游业贡献。因此，夏天的克罗地亚冰淇淋销售中，大部分来自临街铺面。

洒上核桃仁的酸奶冰淇淋

和塞尔维亚情形相似，风靡世界的冷冻酸奶冰淇淋尽管在年被引进到克罗地亚市场，且近年来增长幅度在整个冰淇淋及冷冻甜点中速度最快，但是依然占比很小，这与当地人的口味偏好有密切关系，还与供货渠道密不可分——克国冷冻酸奶冰淇淋主要由餐饮服务渠道提供。

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