唾液酸，俗名燕窝酸为燕窝中最珍贵之营养成分，学名叫"N-乙醯基神经氨酸"，是一种天然存在的碳水化合物。它最初由颌下腺粘蛋白中分离而出，也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖，糖脂或者糖蛋白的形式存在。

燕窝里面含有唾液酸，又称为燕窝酸。它是一系列神经氨酸的衍生物，在生物界中是一种普遍存在的物质，广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中，是细胞膜蛋白的重要组成部分。燕窝含有高到8%以上的唾液酸，据研究分析表示，燕窝中的燕窝酸含量是普通物质中燕窝酸含量的五十倍，並且燕窝是唯一能直接从食物中获取大量唾液酸的管道。

在哺乳类动物中是由肝脏所负责合成。是母乳中的重要营养成分，可促进婴幼儿大脑和神经组织的发育，提升记忆力和智力，提高婴儿与母亲的免疫能力；让胎儿更强壮、皮肤白皙细致。燕窝本身也有助于安胎稳胎的效果，协助孕妇顺利生产，加速产后恢复。

总结：

唾液酸是目前已知的神经节苷传递介质，在大脑和神经系统的产生和发育中发挥这非常重要的作用，他可以促使胎儿大脑发育，提高儿童的智力，老年人吃了可以预防老年痴呆，此外唾液酸可以很好的提高人体的免疫力，所以你经常听到最近抵抗力不好，吃一些燕窝调养一下，并且燕窝也是唯一一个可以从食物中获得大量唾液酸的通道。