寻常人家中的燕窝被称为家燕，虽然也叫燕窝，但它却不能吃。

据传第一个吃燕窝的中国人是下南洋的郑和。但最早有文字记载的是元代贾铭所著的《饮食须知》，到了明朝万历年间才有了吃燕窝的描述，至此燕窝便成为了传统名贵食材。

进入清代以后，燕窝更是被人们称为珍馐之首。这样名贵的食材，普通百姓人家自然享受不起，只有皇宫贵族和部分达官贵人才有缘享用。

燕窝

是指雨燕科的十几种雨燕，以金丝燕属鸟类为主所筑的巢穴。其主要是以分泌的唾液混合其它物质所筑成。主要产于马拉西亚、泰国、印度尼西亚等一些旧称“南洋”的东南亚国家。

燕窝种类

燕窝可按照筑巢的地方分为“洞燕”和“房燕”两种。

洞燕就是金丝燕在海岛的天然岩洞里所筑的巢穴。

因为自然环境的不断变化，洞燕资源日益锐减，所以人们便为其搭建了新的住所，所产燕窝即为屋燕。而屋燕也是燕窝市场的主流。虽然住所是人为搭建，但是因为燕没有家养的，所以屋燕也是野生燕所筑。

金丝燕每年总共筑巢3次。2-4月为第一期，因为这个时候金丝燕的唾液营养充足，所以燕窝质量最好。5-10月收获的燕窝则分别为二、三期。

什么是血燕燕窝

屋燕在颜色上只有白色一种，而洞燕因为受到矿物质的影响，所以颜色上有白、黄、红之分。红燕为什么要叫“血燕”，这都是所含矿物质较多的原因，并非人们所传是燕子呕血所致。

因为红燕稀少，所以价格昂贵。

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