来源：鳌江网

雁山鳌水，一方水土不仅养育一方人，一方水土还成就了鳌江独特的地域饮食文化。华灯初上时，香味正诱人。每当夜幕降临，鳌江街头大大小小的酒店、排挡灯火通明，人群熙熙攘攘。锅碗瓢勺的碰击、顾客的欢笑，扑鼻的香气，此起彼伏，萦绕四周，热闹非凡。下面24道菜，是否有你中意的呢。

1.花雕鸡汁蒸鲥鱼

以花雕酒腌制去除腥味，一般鱼类食用要去除鱼鳞，鲥鱼的鱼鳞却可食用，富含脂肪和胶质蛋白，营养价值较高。去鳞片反会伤其肉质，蒸时不去鳞片还原本味，辅以火腿块与春笋增添咸鲜，尝之“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼”。

2.秘制九转

精选新鲜上等优质猪大肠，反复揉洗干净，秘制配方精心烹调，成品颜色金黄，肥而不腻，香糯可口。具有润燥，补虚，止渴止血之功效。

3.古法猪肚包家鸡

一道独具江浙特色的名菜。精选优质猪肚，农家土鸡，通过失传古法烹制。成品口感松脆，香韧嫩滑，回味幽香。具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

4.猪蹄膀

猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘味甘咸、性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

5.佛跳墙

佛跳墙，又名满坛香、福寿全。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成。

6.蒜蓉生蚝

蒜蓉生蚝一端上桌，香气扑面而来，一口下去，蚝肉的鲜嫩配合浓郁细滑的蒜香，口感爽滑滋味浓郁，鲜！少许的辣椒的刺激完全不会遮盖住蚝肉本身的鲜美，既能感到辣味刺激又可以体会到生蚝的本味，一举两得。

7.江蟹生

江蟹生的味道如何，关键取决于秘制方法，从乡村的农家乐到各大酒店餐馆，每家都有一套自己的江蟹生秘制方法，谁也不愿将其外传。鳌江人吃江蟹生已然吃出门道，江蟹生吃起来不黏壳不带腥，轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。细细品味从蟹肉中溢出的美味，顿觉满嘴鲜香，味美绝伦，不愧于本地众多“生菜”中的一绝。

8.红烧海螺肉

红烧海螺是墨城老太婆排挡的特色菜。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。成品色泽红润，脆嫩爽口

9.清汤佛手螺

佛手螺生长在礁石缝隙里的美味，对于水质的要求比较高，一般生活存生态环境良好的海域里，水质越好，潮越急，佛手螺长得就越大，也越肥美。佛手螺虽然长得有点丑，被称为“来自地狱的海鲜”，却凭借着鲜甜嫩滑的口感，在海鲜排挡中占据一席之地。一口清汤一口佛手，怎一个“鲜”字了得！

10.清蒸魔鬼鱼

魔鬼鱼，学名魟鱼，是在中生代的侏罗纪出现的鲨的同类，却与鲨的模样差了十万八千里！它特点是身体扁平，略成圆形或菱形，软骨无鳞，胸鳍发达，如蝶展翅，尾成鞭状。看着让人觉得有点可怕，但是全身无刺，鱼肉鲜嫩顺滑，一口下嘴便是满满的胶原蛋白，比燕窝还滋补。

11.酒炖蝤蠓

不同于江蟹，蝤蠓的蟹黄口感更加浓郁，姜酒蝤蠓是较为纯粹的做法，这道菜让蝤蠓蕴含的这份浓郁的新鲜，有了更加精致的体验。选取当地当季刚捕捞上的野生蚘蠓，用上自己酿的老酒，味道鲜美，营养价值高。

12.黄牛肉高汤

黄牛肉高汤，食材用每天现杀的黄牛取牛背上的里脊肉，用高汤炖足三小时左右，才能完成这道菜。

13.猪头爿

边边角角的一点肉，紧粘连着骨头，故格外得美味，有“骨中肉”之美称，入口，滑嫩松软，肥瘦相间的，咀嚼中有股脂肥的香味，加上渗透到猪肉里的卤汁味道，回味时的那股若隐若现的辣，让人欲罢不能。

14.剁椒鱼头

以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。火辣辣的剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！

15.塘川猪头肉

猪头肉，是猪的头部的肉，其美味于民间早就声誉鹊起，有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。塘川猪头肉，鳌江独此一家，闻名遐迩，经常有游客来游玩后打包带走回家下酒。

16.酱爆螺蛳

在鳌江，螺蛳是一种一年四季均可吃到的水产品。来一份鲜辣肥美的酱爆螺蛳，热腾腾的螺蛳全身裹满酱汁，拿上一颗用力一嘬直接吸到了嘴里，螺蛳肉肥美有韧性非常有嚼头，微辣鲜甜的酱汁饱满浓郁，一口“嘬”到爽翻天！

17.牛肉羹

平阳牛肉羹有两种，一种是牛板筋，一种是牛肉碎，汤是老汤，佐以胡椒、酸醋，撤上香菜，酸辣爽口，味道鲜美。闻之口涎长流，吃之汗渗满颜，深受大家喜爱。

18.平阳炒粉干

平阳炒粉干是平阳人民家喻户晓的一道菜，主要材料是细粉干、五花肉丝、洋葱丝、黄豆芽、小葱、胡萝卜丝、包菜丝、香菇、鸡蛋等。做的好的炒粉干是根根分明又没有多余的油，粉干要有点点硬度，豆芽是脆脆的，五花肉炒的焦香，吃起来非常美味。

19.酒糟溪鱼

酒糟溪鱼是联丰特色菜之一，因生态环境优越，村里天然绿色食品众多，有野生小溪鱼便是其中一种。它是一客闲菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质的味道，是要过若干时间开始升华，连带着吃那酒糟，食者便会有一些醺醉。

20.酒糟沙鳅

沙鳅不像泥鳅一样，喜欢钻在泥土淤泥中，它们生活在清澈的山溪河流中。在生态环境优越的书阁民族村，路过小溪翻开石头，就可以看见一堆堆的沙鳅宛如游龙四散而去，想抓到它们可不是一件容易事。吃到一盘美味的沙鳅，除了厨师的好手艺外，运气也是不可或缺的因素。

21.梅溪黄牛骨

平阳“梅溪黄牛骨”浓香满溢，富有嚼头,极具地域特色。不同于水牛，黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；先切出少量葱姜蒜，将黄牛骨放置在凉水中煮沸捞出。在锅中倒入油，热至5分热，放入葱姜蒜，等炸出淡淡的金黄色后放入黄牛骨，添置料酒等调味品，添入热水淹没黄牛骨，小火慢炖，等到汤汁吸到剩下3成时，就可以出锅了。如果是女士吃，适宜将骨与肉提前切成小块，但如果是爱吃的同志，还是直接抱着吃比较痛快。

22.酒炖鸽蛋

酒酿鸽蛋汤清色雅，酒酿搅散，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣，醇香扑鼻。鸽蛋甜嫩，营养丰富。鸽子蛋容易消化，适当的食用可以有益身体健康，同时还可以改善血液循环，对于增强体质，补钙，促进大脑发育有很好的作用和功效。

23.番薯粉

番薯粉晶莹剔透劲道滑爽，纯正的番薯粉需要5斤新鲜的番薯才能做成一斤番薯粉，不管是炒着吃或者炖着吃，都非常美味。番薯粉中含有丰富的膳食纤维，常吃番薯粉可以促进肠胃的蠕动，同时番薯粉还有很好的抗癌功效。

24.清汤马蹄笋

梅源社区环境优美，空气清新，所产的马蹄笋口味清爽、营养丰富，其笋肉厚实、笋质脆嫩、笋味鲜甜爽口，而且高纤维、低脂肪、营养丰富，被誉为夏令“第一鲜”。

夜半对酒江月下

放歌长醉古鳌头

美好的夜生活逐渐拉开了序幕

让我们从一顿美味的大餐开始！

........................................

推广合作

商务联系

广告合作

广告合作：（仅接受广告咨询）