真燕窝，燕多多燕窝，大家好，今天跟大家分享泡发干燕窝要注意的细节~

一说到燕窝，大家更多想到的是干燕窝。现在市场上还有即食燕窝，即食燕窝简单，方便，快捷，即开即食。而干燕窝就不得不提到炖煮燕窝时的那些繁琐问题。

想要吃上一碗上好的燕窝，没有7-8个小时是吃不上的。就连燕窝简单的泡发都有很多要注意的细节，不然会影响燕窝的的口感。经常炖煮燕窝的亲们应该很有同感。

那泡发燕窝时都要注意哪些细节呢？

不能用自来水或矿泉水泡发！

燕窝泡发过程中，选择水是最关键也是最容易被忽视的一步。为了让燕窝有更好的“发头”，泡发用水必须具有良好的渗透性和清洁度。所以，比较理想的选择是纯净水或凉开水，不仅有利于充分泡发，用时也相对较短。

不能用自来水或矿泉水泡发，首先，自来水属于“硬水”，含有较多杂质和矿物质，水质偏硬会使燕窝泡发速度变慢，燕丝僵硬发头不足。其次自来水在处理过程中，出于杀菌消毒的目的，会残留氯气，长时间泡发会造成燕窝营养成分的流失。矿泉水顾名思义就是水含比较多的矿物质，会影响燕窝的营养。

不能用热水泡发！

泡发燕窝最好采用冷水泡发。这是因为热水的温度容易破坏燕窝中的活性蛋白，导致胶原蛋白也发生变质，导致部分营养流失、口感变差。但也有不少消费者反应：冬天温度低，能否使用温水泡发？专业建议是，部分北方地区冬天温度特别低，燕窝实在不容易泡开，也可尝试使用温水，但避免用滚烫的开水去泡发。

不能直接泡发一整夜！

燕窝的最佳泡发时长是4-6小时，如果时间过短会泡发不够，过长的话在炖煮的时候又会容易化水，尤其是对于屋燕来说，泡发时间最好不要超过6小时，冬天浸泡的时间稍长。长时间浸泡后的燕窝，经过炖煮后口感会变得水水的，效果也会变得很差。

最后，大家选购燕窝原料时候，可以选择买干燕窝或即食燕窝。现在燕窝的主要产地是印尼和马来西亚，所以大家可以首选印尼燕窝或者马来西亚燕窝，最好是溯源码燕窝，如果觉得干燕窝自己炖比较麻烦的话，也可以选择有实力的公司的即食燕窝或者鲜炖燕窝。

那今天的分享就到这里了，咱们下期再见。

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