在宫廷剧中，我们总会看到这样的故事情节，皇帝饿时喜欢说：“给朕端碗银耳羹”，妃子伺候皇上时也喜欢说：“皇上饿了吧？臣妾给您炖了银耳羹”。

那么，这碗小小的银耳羹为什么会受到如此的欢迎呢？

价格亲民

其实，银耳不仅受到宫廷的青睐，更是受到民间的喜爱。在古代，燕窝资源稀少，价格昂贵，多为达官显贵所享用；银耳容易获取，价格便宜，且在颜色、口感、色泽各方面都和燕窝有相似之处，所以银耳一直被称为“老百姓的燕窝”，又有“为人参、鹿茸、燕窝所不及”的说法。

名字生境

古人因银耳色白，形卷曲若耳，故取名雪耳或白木耳；又与楮、槐、榆、柳四树上的木耳相区别，常生长在山谷老桑树上，故又称作五木耳或桑鹅。

功效作用

传统医学认为银耳味甘性平，无毒，入肺、胃、肾三经，具有滋阴清热、润肺止咳、益气和血、养胃生津的功效，可用于治疗虚劳咳嗽、虚热口渴、大便秘结、心悸失眠等症。

药用特点

清·张仁安在《本草诗解药注》称其“有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品”。由此可以看出，滋润而不腻滞是银耳药用的最大特点。

现代研究

现代药理研究发现银耳含有丰富的氨基酸、矿物质、多糖类物质，能够调节血液循环、改善神经功能、提高人体免疫力，具有润肤、养颜、抗炎、抗衰老的作用，针对血管硬化、慢性炎症、白细胞减少等疾病具有一定的辅助治疗作用，是天然的滋补良药。

银耳小厨房

银耳推荐搭配如下：枸杞子、莲子、大枣、龙眼肉、黄冰糖。依据个人口味酌量增减，全方具有“养阴润肺、补脾开胃、安眠养神、美容养颜”的作用，是家庭药膳滋补佳品。

小贴士

1、本品具有滋补的作用，发热、感冒等疾病状态下谨慎使用。

2、本品含有黄冰糖，糖尿病等特殊人群使用时需要注意。

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供稿：吕艳玲

编辑：宋飞滨康龙

审核：张湛

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