燕窝的食用

本篇目录

一、燕窝的食用方法

二、炖燕窝的步骤

三、燕窝的保存

四、燕窝的食用禁忌

一、燕窝的食用方法

燕窝有多种食用方法，可做甜品，也可加入粥做燕窝粥，还能做菜。如为了最好的吸收，则建议以隔水炖的方法做燕窝，因为直接煲煮比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。相反，用文火炖燕窝，是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养。

一般来说，每次食用燕窝大概在3-4g为最佳，早晚空腹状态下各食用两汤勺，一周食用两三次，连续食用三个月，才能保证燕窝食用后达到最佳的弥补人体营养状态。可一次炖好几天的量放入冰箱冷藏。

二、炖燕窝的步骤：

1.取干燕窝用纯净水浸泡一小时；燕窝的冲洗、浸泡最好用蒸馏水或者矿泉水，凉开水也可，不可用自来水；

2.泡开的燕窝用手撕或者剪成条，加纯净水或凉开水再次浸泡3-4小时；

3.如有小毛，用除毛工具的镊子清除细毛；

4.用网勺捞起燕窝沥干，放入炖盅；用白瓷盅而不可用陶盅。

5.加烧开的开水入炖盅，到刚能淹没燕窝的位置，如做甜品可依个人口感加多些；

6.文火隔水炖20-30分钟，不可过长，否则燕窝将融入水丧失营养。

7.炖好后取出一次的食用量，可加入冰糖、蜂蜜、牛奶或椰奶等调味，在炖前加恐不利于燕窝的保存。中医认为冰糖是众多糖中最纯正、滋补，能润肺和补中气，白糖则易生痰，红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。

三、燕窝的保存：

保存时间：燕窝主要成分为蛋白质，存放太久会影响燕窝营养。最佳保存不超过一年，若存放两年或以上，会影响燕窝的营养，更会难以浸发，炖后的口感也不如新鲜的燕窝好。

保存方法：

1、干货保藏

干货保藏只要是燕窝本身干燥，通常采取密封保鲜方法，最为省事。因此，在彻底晾干后(不可阳光直晒)，用干净的保鲜盒，密封并放于通风无潮的地方即可。若发现发霉，可用牙刷清洗，再风干，可继续食用。

如不是足干燕窝，需冷藏并注意防止潮气侵入。如少量储存，可将燕窝包裹后装入塑料袋，封口，并放入雪柜，可保不致变质。温度在摄氏5度左右时，燕窝可保存较长的时间。总之，燕窝应置于通风﹑阴凉和干爽之处，不宜在阳光下暴晒。

如需长期保存，可存放冷冻层。燕窝但频繁拿进拿出会影响燕窝的口感。燕窝在放入冷藏室前,先检查燕窝的水分，要是含水分高了，则先得把燕窝用冷风吹至足干，再放入冷藏室，否则易发霉；只要足干是可以直接从冷冻室取出，再存于冷藏室。

2、湿货保藏

　　燕窝已经浸发，用于正在食用时采取的方法。把浸发的燕窝放在干净的密封，防水、防油的器皿中，可保鲜或者冷藏7-15天。尽量做到用多少，发多少。

四、燕窝的食用禁忌

燕窝的禁忌1：少食辛辣酸。燕窝性平属水，可以和各种食物相配，没有和燕窝起不良反应的食物。不过燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，同时，因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，至少要避免同时吃。

吃燕窝禁忌2：少抽烟。吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，同时要避免二手烟。

燕窝的禁忌3：感冒发烧的时候，人体对燕窝营养吸收能力差，这个时候不要吃燕窝。

吃燕窝禁忌4：在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。

燕窝的禁忌5：避免同时喝茶。因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。

燕窝的禁忌6：不满4月的新生儿不能吃。因为他们消化系统发育还不够完全，吃燕窝可能会导致消化不良。4月以后就可以食用，炖的时间稍长一点的燕窝粥孩子吃了可增加体质和食欲，促进身体和智力的生长发育。

吃燕窝禁忌7：对蛋白质类食品过敏的朋友，比如说吃鸡蛋会过敏的，可以从小量吃起，每次1克，两天一次，再慢慢增加量。

吃燕窝禁忌8：对于服用阿斯匹林过敏的朋友，建议不要吃燕窝。

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