1.燕窝有那些制假方法？

a、染色：将卖相不好的燕盏，熏成红燕盏和黄燕盏到市场销售。红燕（又称血燕）属于洞燕的一种。金丝燕在山洞内或岩壁上所筑的窝巢被岩石中的矿物质所渗透，其中铁元素占多数时，经过长时间的氧化，燕盏呈现出部分不规则的、晕染状的铁锈红色。而国内一些商家傳播“血燕产在木板上”，“燕子妈妈吐血筑巢”，“燕子觅食红色昆虫”等这些说法均与事实不符；

b、漂白：将其它深褐或杂黑颜色的燕窝全部或部分漂白，增加卖相；

c、掺涂胶体：燕窝原料经过剔毛处理后，燕盏表面会留下不少空隙，不法商人将薯粉、鱼胶，果胶，猪皮胶，海藻胶，白木耳胶，树脂等掺涂在燕盏表面，令燕窝盏看起来光亮厚密，而且重量增加，从而获取更高利润；

d、掺粘：将低价的毛燕，草燕，燕饼掺粘到价高的燕窝上，目的增加重量。

2.假燕窝如何识别？

a、高品质的燕窝单盏重量约为4～8克；如遇特別重的燕窩要小心

b、浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有粘液；

c、形状呈糊状或规则状；

d、未煮即有强烈的蛋白腥味；

e、煮后无淡淡的蛋白腥味；

f、有油炸气味或化学药水；

g、煮后颜色白灰，对光照不透明；

h、煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。

3.真正的燕窝如何识别？

a、单盏燕窝的重量约4～8克；

b、浸泡水后的水无油渍亦无粘液；

c、炖煮时间3～5分钟；

d、形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；

e、煮后有淡淡的蛋白腥味；

f、煮后口感滑嫩；

g、煮后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。

4.实验室检测真假燕窝的方法？

　“唾液酸法”，能够准确检测出燕窝及其再制品中唾液酸的含量。年初，广州检验检疫局之食品实验室研发出“分光光度发半定量”及“液相色谱－质谱联用法分析定量”检定出燕窝中的特殊物质――唾液酸。“唾液酸法”又称“水提唾液酸吸光度法”能成功排除基质的干扰，准确测出燕窝及其制品中的唾液酸含量，准确度达到万分之一以上，并以印尼原产地纯真燕窝之对照比较，得到一致结果。

（转自：东南亚燕窝资讯）

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