1.泡发燕窝请用矿泉水或纯净水，虽说冷水或温水泡发均可，但建议尽可能用冷水泡发。

2.锁住燕窝的营养成分，最好是隔水炖，不宜用煲或煮的方式。

3.隔水炖盅炖燕窝的时间控制在30-40分钟即可，时间超长，燕窝易化成水。

4.燕窝想吃甜的，最好是搭配冰糖、黄冰糖或石蜂糖，不建议用白砂糖或红糖。冰糖具有润肺、止咳、清痰、去火等作用，是炖品的最佳搭配，而且黄冰糖香味更浓。

5.燕窝挑毛时，须注意不要燕条破坏，这样口感会更佳。

6.味尽量不要太杂，清纯的汤搭配更宜，甜食者选用冰糖、牛奶、椰汁搭配，感食者选用鸡汤、瘦肉汤为宜。

7.燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来说，甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。

8.泡发好的燕窝分量多的，可分成若干份后（建议等同干货1-5g/份），用保鲜袋或保鲜盒装好密封，放在冰箱的冷冻层，建议冷冻时长为一个星期左右较为合适。每次按人数拿出适量炖就好。

9.炖好的燕窝密封好后，可放冰箱冷藏3-4天左右，不宜时间过长。

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