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燕窝为什么有霉味？

这个问题，长期以来一直困扰着消费者。

其实，天然的新鲜燕窝本身略带腥味或者朽木味，也就是消费者常觉得的霉味！这也代表着燕窝的生产日期非常新鲜~

那为什么药店里的燕窝没有霉味呢？

很多宝宝们都会说，那为什么我在药店里买的燕窝都没有霉味？

这个道理很简单，你注意过药店里燕窝的生产日期吗？

一般来说，燕窝的霉味附着在燕丝网中，所以只要在干燥、通风的环境中放置一段时间，霉味自然而然就会散去，但是这也就意味着，这批“无味燕窝”，可能已经放置了一段时间。

　　所以，如果宝宝们购买的燕窝日期比较新鲜，有一点霉味是正常的，解决方法就是放置几天就可以了。

为什么越新鲜的燕窝越有霉味呢？简单将以下4点来说明：

1、燕屋一般分为全水泥结构或防腐木结构。外墙上，通常会开一些较小的窗口，供金丝燕外出觅食之用。燕屋封闭性相对好，透气能力、光线度相对差。

燕屋这样搭建的目的，主要是模仿洞燕的居住环境，是为了更有利于金丝燕的生存。参考天然山洞气温、干湿度与光线度建造而成，温度在30℃左右，空气湿度大约90%，并且，小雏燕在飞走之前一直居住在燕窝里。所以，燕窝本身会带有类似霉味，腥味，岩石味或燕子羽毛的味道。

图为我们公司在泰国的燕屋

还有蛋的燕窝是不会采摘的，等小燕子能飞以后抛弃燕窝了才会采摘

2、金丝燕居住环境比较特殊，喜欢在潮湿的环境中生活，燕窝就是在这种环境中筑造而成。为了更加适应金丝燕的居住，燕屋内常常会安装一些加湿器，或安装喷水设施。燕窝遇水，腥味更浓郁。

图为公司小姐姐在收燕窝原料

3、为了避免燕窝破损，燕农采摘燕窝时，先喷水到燕窝上，然后再用铲子将其铲下。

4、为了避免运输图中燕窝破损，一般会喷些水份来防止破损。若不喷水，燕窝寄出后，破裂的可能性很大，损失会很严重。

图为工长在检测燕窝水份，然后进行此外线杀菌

所以，燕窝的霉味其实并不是真的发霉，属于水溶性蛋白和潮湿环境综合所导致的味道。这个味道并不是霉味，是燕窝正常的味道！

简单辨别方法：看看燕窝表面是否有黑斑霉点（燕毛除外），如果没有，就不是霉味，消费者可放心食用。

干燕窝的保存方法：

燕窝量比较大：建议将燕窝密封好后，放冰箱中冷藏，温度控制在0-2度之间，每10天检查一次燕窝是否受潮。

燕窝量比较少：确保燕窝在短时间内，可以食用完成。把干燕窝放在阴凉干燥处密封保存，要避免阳光照射、与潮湿的天气。