相传，最早吃燕窝的中国人是明代的航海家郑和。某次，郑和的远洋船队在海上遇上大风暴，被迫停泊在马来群岛的一个荒岛（马六甲），因食物严重短缺，无意中发现峭壁上的白色鸟窝，于是郑和命令部属采摘，洗净后用清水炖煮食用充饥。数日后，船员们个个脸色红润，精神抖擞。回国时，郑和特地带一批这种后来称为“燕窝”的补品进献给明成祖。从此，燕窝成了朝拜皇帝重臣的贡品。其实，这只是流传在民间的传说，中国食用燕窝的历史要远远早于明朝，在元代贾铭（公元年-年）的《饮食须知》一书中，就已有关于燕窝的记载。

到了今天，随着百姓生活水平的提高，高大上的燕窝也逐渐飞入寻常百姓家了。养燕产业的发展和海内外邮递业务的发达，让燕窝已变得常见，但它毕竟还不是像银耳那样易得的营养品，价值在，身价也还在。民间有些说法，说吃燕窝，其实和吃银耳的营养是一样的，这实在是委屈了燕窝，别的不说，最长寿的燕窝粉---宋美龄，蒋家夫人，就把它视为必备的养生佳品，她的饮食习惯是，每天晨起吃一小碗冰糖燕窝。她在移居美国时，专机托运了九十余箱行李，其中有一箱就是燕窝。如果燕窝真的那么普通，蒋家夫人会带着它漂洋过海吗？

燕窝价格昂贵，而且近来还有一涨再涨的趋势。有很多朋友质疑，燕窝的价格这么高昂究竟是为了什么，难道只是因为营养价值高吗？

燕窝除了营养价值高这一点之外，导致燕窝价格居高不下的另外两个原因：

产量低

大家都知道燕窝是金丝燕用唾液筑巢的成果。最开始的燕窝都是天然的野生洞燕，想要获得燕窝全看寻找。

不仅如此，燕窝一般会集中在热带亚热带的海岛上，金丝燕选择的建窝地点也一般是山洞或者是悬崖，给采摘增加了很大难度。

随着燕窝的需求量增大，印尼华人发明了燕屋，从此燕窝也走上了集中量产的道路。但是燕屋只是燕子休息的场所，其他时候还是在野外生活的。

而且燕子的繁殖有很强的规律性，一年产卵三次，燕窝可以采摘三次。按照一般的成品燕窝来算，一盏燕窝大概5克，也就是说三十多对燕子一年才能收获一斤左右的燕窝。燕窝的价格高昂，不是没有道理的。

工艺复杂

在我们吃燕窝的时候都会经过一个过程，那就是挑毛。

其实我们买到的燕窝中只剩一些很细微的小绒毛了，而其他的燕毛都是有专业的工人用纯手工的方式挑出来的，因此燕窝的挑毛也渐渐发展成了一种工艺。

一个熟练的挑毛师要想挑出一盏达到市场流通的燕窝需要40分钟左右，一天下来大概也就挑出8到10盏。而挑毛工艺也是需要培训的，因此人力成本十分高昂。

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