炖好的燕窝想要保存时间更长久，必须牢记以下4点：

1、炖燕窝时，不能添加冰糖等，否则很容易造成在存放过程中化水。

2、炖好的燕窝要凉了以后才可放入冰箱保存，温度控制在0-4℃，避免与荤菜或油腻食物摆放在一起，也最好远离冰箱里的照明灯。

3、每次取用燕窝，须使用干勺，以免将外界细菌带入瓶内导致变质。当然，如果不嫌麻烦，你也可以选择存放时按每次食用的量，分包装放入，一次取用一餐的量。

4、最后，在加热保存的燕窝时，记得时间不要太长，否则容易导致燕窝化水，这样燕窝的营养也就大大下降了。

燕窝属于高端滋补品，为了避免浪费，我们一般建议食客每次食用3克干燕窝，过量则无法吸收，造成浪费，不足3克有可能造成营养不够，起不到明显的滋养作用。

对于购买燕盏的客户就很难精准控制食用量，小盏三四克，大盏七八克的也有。加上燕窝相对价高而炖燕盏又是一件特麻烦的事情，所有有人一次性炖煮一盏或两盏燕窝，这顿吃不完留着下顿吃。那么，这样的做法会影响燕窝的营养吗，没吃完的燕窝又该如何保存呢？

炖煮后没吃完的燕窝可以留着下次吃，口感会受到影响。

燕窝的主要成分是水溶性蛋白质和碳水化合物，炖煮时遇水膨胀，如果将它炖煮后长时间存放在冰箱（超过一周），尽管在温度上能保证不变质，但原本被吸入的水分，会慢慢被释放出来，最终化作一摊水，先不说营养还在不在，食用口感肯定是大大降低。

新鲜炖煮的燕窝由于没有添加任何防腐剂和稳定剂，存放时间过长则化水或变稀，最多3-5天。

炖好的燕窝冷却后放入保鲜瓶内，将保鲜瓶放入冰箱冷藏室。下次取出食用时，若是忌讳冰冷，可按照温牛奶的方式温燕窝，即可将保鲜瓶置于热水中温热再食。或是将燕窝倒入用可以在微波炉内加热的器皿内温1分钟左右即可食用。

炖好的燕窝想要保存时间更长久，必须牢记以下4点：

1、炖燕窝时，不能添加冰糖等，否则很容易造成在存放过程中化水。

2、炖好的燕窝要凉了以后才可放入冰箱保存，温度控制在0-4℃，避免与荤菜或油腻食物摆放在一起，也最好远离冰箱里的照明灯。

3、每次取用燕窝，须使用干勺，以免将外界细菌带入瓶内导致变质。当然，如果不嫌麻烦，你也可以选择存放时按每次食用的量，分包装放入，一次取用一餐的量。

4、最后，在加热保存的燕窝时，记得时间不要太长，否则容易导致燕窝化水，这样燕窝的营养也就大大下降了。

陆磊，深耕燕窝行业五年，

源头厂家，有问必答。

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