燕窝为什么有霉味？

这个问题，长期以来，一直困扰着消费者。

究竟是什么原因呢？

在这里我先抛出答案，接下来，再给大家做详细的分解。

其实，天然的燕窝本身略带腥味，也就是消费者常误以为的霉味！

我们从以下4点来说明该问题。

其一：

燕屋一般分为全水泥结构或防腐木结构。外墙上，通常会开一些较小的窗口，供金丝燕外出觅食之用。燕屋封闭性相对好，透气能力、光线度相对差。燕屋为什么要这样搭建？

主要是模仿洞燕的居住环境，模仿是为了更有利于金丝燕的生存。参考天然山洞气温、干湿度与光线度建造而成，温度在30℃左右，空气湿度大约90%，并且，小雏燕在飞走之前一直居住在燕窝里。所以，燕窝本身会带有类似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。

其二：

金丝燕居住环境比较特殊，喜欢在潮湿的环境中生活，燕窝就是在这种环境中筑造而成。为了更加适应金丝燕的居住，燕屋内常常会安装一些加湿器，或安装喷水设施。燕窝遇水，腥味更浓郁。

其三：

为了避免燕窝破损，燕农采摘燕窝时，先喷水到燕窝上，然后再用铲子将其铲下采摘。其四：

为了避免运输图中燕窝破损，批发商家一般会喷5-10%水来防止破损。若不喷水，燕窝寄出后，足干燕窝因为长途运输震动破裂的可能性很大，损失会很严重。

其实，并不是真的发霉，属水溶性蛋白和潮湿环境综合，所导致的味道。这个味道并不是霉味，是燕窝正常的味道！

就好像海鲜和豆制品也会有腥味一样~

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简单辨别方法：看看燕窝表面是否有黑斑霉点，如果没有，就不是霉味，可放心食用。

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干燕窝的保存方法：

建议将燕窝密封好后，放冰箱中冷藏，温度控制在0-2度之间，每15-20天检查一次燕窝是否受潮。也可以吹干后放通风阴暗处，避免阳光照射、与潮湿的天气。

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