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燕窝是中国传统名贵滋补品，历来有“东方珍品”之美称。中医认为，燕窝能滋阴润肺、益气补中。据《本草纲目·拾遗》记载“燕窝，味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。”因而适宜体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿等肺部病患食用。而现代医学也发现，燕窝当中含有丰富的燕窝酸，可提高免疫力、增强体质，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。

饕餮的最高境界，不是“吃遍天下无敌手”，而是懂得如何平衡美味与健康。这一点，早在《黄帝内经》里就有类似描述：司岁备物。意思是，要遵循大自然的阴阳气化选择食材，也就是我们现在说的要多吃时令菜。

同样，燕窝也是当下时令补品，尽管一年四季都有产出，但是初春吃燕窝来滋润身体非常适合。且正好与孙思邈在《千金方》中提到的“省酸增甘，以养脾气”不谋而合——因为燕窝性平味甘，初春吃燕窝可补益人体脾胃之气。

既然都是当季“花旦”，不妨将燕窝同其他时令食材巧妙搭配，不但能让菜肴口味增色，还可以在滋补之外，吃出独特的味道。

推荐燕窝的两种吃法

绿豆燕窝粥绿豆克、燕窝3～6克、大米克、冰糖20克。1、将燕窝浸泡于清水中约6小时，期间换2～3次水，待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，择净后滤去冷水备用；把绿豆洗净，去杂质；大米淘洗干净；冰糖打碎。2、把绿豆、大米放入锅内，加水毫升。用武火烧沸，换文火煮半小时，加入燕窝文火蒸煮20～30分钟。加入冰糖使溶即成。椰汁燕窝燕窝3～6克、枸杞25克、鲜椰汁毫升、鲜奶毫升。1、将燕窝浸泡于清水中约6小时，期间换2～3次水，待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水备用。2、把燕窝和枸杞、椰汁倒进炖盏蒸煮20～30分钟。蒸煮好后应及时将燕窝从炖盅倒出，蒸煮口感以温润爽滑为宜。吃的时候加冰糖调味即可。胡庆余堂名医馆翁华英医师建议燕窝要持续吃才有功效。因为它性质平和，功效慢慢渗透，不能期望吃一两次就有神奇效果。最好早上空腹或者晚上临睡前食用效果最佳。

翁华英

副主任中医师

毕业于浙江中医药大学，从事中医临床工作30余年，撰写论文20余篇。师从多位国家级名老中医及著名养生专家。擅长治疗各种胃炎、口腔溃疡、便秘、脂肪肝、失眠、反复呼吸道感染、妇科炎症等，调理亚健康、色素斑、痤疮、女性养生养颜等。

坐诊时间：

三门诊：周三下午　　

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