燕窝怎么炖，才能营养不流失？今天好好给大家科普一下。

首先，泡发

选一盏燕窝，营养价值最高的燕窝就是溯源码燕窝，原因是由于他的原料，溯源码燕窝均为极轻毛原料，而普通燕窝，鱼龙混杂，其中营养价值重毛燕＜中毛燕＜轻毛燕＜极轻毛燕。

所以，购买溯源码燕窝，无论是燕盏还是燕条或者预算较低的客户选择燕碎，燕角，营养价值都是差不多的，因为原料相同。就拿南洋贡福燕来说，现在是溯源码燕窝一级的进口商，产品直供各大药店。

用纯净水泡发。

泡发时间：燕盏4小时；燕条3小时；燕碎3小时；燕角8小时。

二，换水挑毛

燕窝在泡发2小时，用镊子挑掉燕窝里的细毛，换水过滤，燕盏撕成条，再继续泡发2小时。

溯源码燕窝干净度达到99％，挑毛师纯手工挑毛多次，所以品质达到免挑毛的，故省去了消费者大量时间，

第三步，加水炖煮

将燕窝沥干，放入炖盅内，然后加水高过燕窝表面2-5mm

专门的燕窝锅有标明最高的水位，按照标准加水即可。

如果没有燕窝锅，也可以用普通的锅，架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处

炖煮燕窝时，要选择文火慢炖。

使用燃气炉的亲们，一定要调成小火状态，不然燕窝会炖过头的。

南洋贡福燕推荐隔水慢炖法，是因为通过这样的炖煮，炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右，大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏，更好保留燕窝的营养呢！

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要说的东西太多，但篇幅有限，还有更多燕窝知识不能一一列举，比如如何一眼识破市面五花八门的燕窝，以及网络上常年在售的非常便宜的轻毛燕的猫腻。欢迎有兴趣的朋友加我，必定知无不言。

我是南洋贡福燕

专注燕窝领域研究，常年往返印尼。辨别燕窝真假，品质鉴定，孕期滋补。

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