二十九，蒸馒头。

除夕的前一天为小除夕，

除夕为大除夕，即大年夜。

“除”字有“去、易、交替”的意思，

旧岁至此而除，来年另换新岁。

这一天，人们会置办酒宴、往来拜访，

热热闹闹，年味十足！

距离春节还有

1

天

俗称“二十八，把面发；二十九，蒸馒头。”为什么要在二十九蒸馒头呢？按旧时的习俗，一年头几天不能生火做饭，因此，腊月二十九，要蒸馒头。

谁家蒸出的馒头最好，来年的生活就会蒸蒸日上，年年有余！

天上飞的鸡、水里游的鱼、地上跑的猪，自然界有什么给你捏什么，凑够一班诺亚方舟没问题。

像这只大胖鸡身边，就环绕着一窝快乐农场的小伙伴，个个惟妙惟肖，虽然不知道小黄人和哆啦A梦是怎么混进来的。

想来个喜庆的狮子，也好办，这手工之细密，只怕再精巧的布老虎，也不好拿出来比。

要玩国潮造型，怎么少得了一条大金龙。虽然从龙颜来看，但这份盘成一坨就唯我独尊的气场，还是寻常馒头比不了的。

还有这些可爱的馒头，有没有哪一款get到你的心呢

花糕、枣花、鱼和刺猬

下面，小编整理了一些花样馒头的做法，一起做起来吧~

食材

中筋面粉（普通面粉）g、酵母5g、水g

做法

1、酵母加入温水中，搅拌几下，静置十分钟，酵母会自己溶解。

2、将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。

3、将面絮揉成粗糙面团，用东西盖住，放置十分钟。然后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，等待发酵，发酵至两倍大。里面都是蜂窝状。

4、揉成光滑面团，将面团分成小剂子，将小剂子滚圆，或者直接刀切。

5、将馒头放进蒸锅，盖上蒸锅盖子，二次醒发十分钟。

6、开大火，蒸锅冒气后转中小火，蒸15分钟左右。

食材

中筋面粉（普通面粉）g、酵母3g、水g、红糖60g

做法

1、将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟。

2、将面团擀成长方形。

3、翻面，卷成圆柱形。

4、切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟。

5、蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟再打开盖子。

食材

南瓜1个、面粉g、酵母（干）5g、砂糖20g、水适量

做法

1、南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。

2、加入面粉和酵母，根据干湿调整水分。

3、先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，用刮刀在小面团上面压出“米”字纹路，一定要压深一些，这样蒸出后，纹路才不会消失。

4、做好的馒头坯放在油纸上，放蒸锅里，用筷子在中心点戳一个小洞，将葡萄干塞进去。

5、盖上锅盖，在温暖处饧20分钟。冷水上锅蒸，大火烧开后，转中小火蒸10分钟，时间到，关火，继续焖4分钟再揭盖。用绿色薄荷叶搭配一下那就更好看。

食材

中筋面粉（普通面粉）g、酵母4g、水g、紫薯泥g

做法

1、将紫薯蒸熟用勺子压成泥状，再与面粉混合，加入酵母水和白糖揉成紫色面团，等待发酵；再用同样的方法揉出一个白色的面团备用。

2、将两种面团搓成条，切成一样大小的面剂子，擀成圆片。

3、用我们上面一样的玫瑰花卷法，白色面皮和紫色面皮相间，用筷子从中间压一道痕再卷起来。

4、从压痕中间用刀切开，整理一下玫瑰花瓣的形状，拿去上锅蒸即可。

食材

中筋面粉（普通面粉）g、酵母3g、南瓜泥g、蔗糖15g、盐2g、植物油5ml

做法

1、把所有材料混合在一起，揉成面团，接着揉成长条，揉长向内覆盖，这样的动作连续做三次。

2、把面团擀成一个椭圆形，注意厚薄均匀，如果有气泡，可以用牙签刺穿。

3、用茶杯口在上面印上6个圆花胚，这几个花胚的大小最好差不多，把花胚放进塑料盒存入冰箱里面，延缓发酵。

4、把做花胚剩下的面团中加入可可粉，指尖稍微沾点清水，继续揉面团，让可可粉和面团混合均匀，接着也放入冰箱，延缓发酵。

5、把花胚拿出来，用一个口径小于茶杯的塑料杯往下压。

6、用剪刀剪好并捏出花瓣状，做出六个太阳花造型。

7、把加有巧克力粉的面团擀成椭圆形，用之前用过的塑料杯印出几个圆形，要把圆的边整理好，看起来更光滑。

8、用刀在圆面上画上竖条和横条，做成向日葵中间的样子。

9、把向日葵拼凑完整，放在蒸笼里面发酵30分钟，然后上锅用中火蒸20分钟就可以了。

各式各样的花样馒头

不仅长得好看，而且营养价值丰富

快快动动小手做起来吧~

真是美不中了！

责编：陈婧媛

责校：程伊祺

审读：曹银娜

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