“手里捧个窝窝头，菜里没有一滴油”~~

这首老歌让很多人想起了旧社会穷苦人家啃窝窝头的苦日子。

过去都说，因为家里穷买不起大米和面粉，才不得不啃窝窝头。

但现在，主打杂粮粗纤维有益健康的窝窝头却成了老百姓餐桌上的香饽饽。

窝窝头其实算是非常有营养的食物，在北方比较常见，而在南方，因为面食大多都口感松软，所以很多人都不适应这种又硬又扎实的食物。

说来也是，传统的窝窝头大多采用玉米面加热水揉开做成，外形上又小又硬，虽然很有嚼头，但对牙口不太好的人，吃起来确实费点劲。

所以今天要做的这个改良版窝窝头，就加了绵软的土豆泥进去。

即保留了玉米面的粗纤维，还中和了那种粗糙的口感。

所以想吃杂粮的小伙伴可以开始做了。

份量：大约十个

材料：土豆泥克，玉米面克，面粉克（有黄豆粉的话可以换成70克面80克黄豆粉），白糖30克，泡打粉一小勺（大约两克），热水80克，大枣10个

1、土豆泥需要先蒸土豆，土豆洗干净后放入蒸锅蒸熟，大约需要蒸15分钟左右。

2、之后将蒸熟的土豆放入凉水内，方便剥皮。

3、土豆剥皮后，我只用了三个，所以将这三个用擀面杖或者勺子碾压成泥，得到大约克的土豆泥

4、之后倒入玉米面，再倒入面粉。

5、然后加入白糖。不喜欢吃甜的也可以不加。

6、再加入泡打粉

7、最后倒入热水，大约80克，然后用手或者厨师机开始和成面团。

8、活好的面团应该是较柔软，不太粘手的样子。然后盖上保鲜膜上发大约半个小时。

9、之后将面团平均分成10份，我分的大约72-75克一个

10、取一个面团，先揉成圆锥形。

11、之后在底部戳一个眼。

12、放入之前洗干净的红枣，仔细的可以去核，我没去。

13、然后将红枣塞进去。

14、然后将红枣包起来，还是整理成窝窝头的样子。

15、全部包好以后，将窝窝头放入铺了纱布或者是油纸的笼屉内，开火蒸。

16、等到上汽以后盖上盖子，旺火蒸差不多15分钟即可。

17、蒸好以后就是金灿灿的土豆窝窝头了。

以前穷人家吃的窝窝头，现在大鱼大肉都不换啊

趁热来一个，土豆的软糯和玉米的香甜，都有了。

关键还是粗粮食品，吃多了也不怕。

切开一粒看一下。

金灿灿的窝头里面包裹着一颗甜蜜大枣

如果你不喜欢甜口味的，也可以将窝窝头捏成小碗形状蒸熟，然后盛入什锦蔬菜粒或者是炒肉丁之类的菜，那就变身为很好吃的金盏窝窝头了

啰嗦两句：

1、窝窝头的做法不像西式糕点那么严谨，所以新手也能做。记得要趁着土豆泥还热的时候和面，加入的热水也不能低于50度，如果用凉水和面，窝窝头就会变硬。热水的量要根据你用的土豆泥湿度调整，我这个大概加了80克，你可以先留出20克来，看看面团的干湿度再说。

2、泡打粉可以让窝窝头的口感变软一些，没有的话用小苏打代替也可以，都没有就不加了，但蒸出来的就是死面了。

3、家里有黄豆粉的，可以代替一半的面粉加进去。有破壁机的小伙伴完全可以自制黄豆粉的，做法可以点击下面这篇驴打滚的图片查看教程。

下面这些美食都是婶子做的呦