玉米，禾本科玉蜀黍属一年生草本植物，世界上仅次于水稻和小麦的第三大农作物。玉米在中国的种植面积和产量更高，据统计，年全国粮食总产量亿斤，其中玉米亿斤，稻谷亿斤，小麦亿斤，其他粮食作物亿斤。什么意思？简单来说，中国所有种类的粮食中，玉米产量最高，粮食总产品三分之一以上都是玉米。由此可见玉米的地位和重要性。

可是，大家平时吃玉米的机会好像并没有那么多，产量这么大，却又不像大米那样经常被食用，那么，这些玉米都去了哪里呢？

小编对这个问题一直很好奇，其实，不光人类会食用玉米（而且是各种花样吃玉米），动物界也有很多吃货们会吃玉米。至于这些玉米到底是怎么被消灭掉的，小编今天就带大家来八一八玉米的几种主要吃法。

动物界的吃货们消灭一部分

一般玉米按照用途可以分为食用玉米和特种玉米两大类。

食用玉米主要供人类食用，但是不到成熟期的食用玉米也可以作为饲料玉米采收。特种玉米中有一种专做饲料用的玉米，其果穗、茎叶都可用作饲料，有“能量之王”的美誉。这种玉米品种生长迅速，产量高，植株长的特别高大，一般可以长到2.5米到3.5米，最高时能到4米，是配合饲料或直接喂养的优质原料。

未成熟的食用玉米+饲料玉米，这两部分的玉米，就已经被牛、羊等家畜吃掉了很多。

生吃水果玉米

水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为“水果玉米”。

这种水果玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一，富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等。水果玉米有很多品种，根据不同品种的特性，可以直接鲜食，制成罐头产品，速冻等。

用玉米做菜

玉米颜色鲜黄，营养价值高，既可做配菜也可做主菜，在博大精深的中华美食中可是大有用处。

松仁玉米、虾仁玉米、金玉满堂、东北一锅出，蔬菜沙拉、玉米排骨汤、炒三丁、菠萝炒饭、五谷丰登、五彩窝窝头、芝士焗玉米、麻辣玉米粒、椒盐玉米、玉米珍珠丸子、甜玉米拌山药、玉米鸡蛋羹、玉米焖鸡块、番茄玉米糊、五彩蔬菜粒、玉米焖牛肉、甜玉米梨子糖水……光看这么多有关玉米的菜名就知道，吃货们没少消灭玉米。

整穗煮着吃

在各种早点摊和路边小吃摊上，总能看到煮玉米的身影，一穗香甜，软糯的玉米，馋得人直流口水，这里用到的玉米种类比较广泛，黑玉米、青玉米、甜玉米、黏玉米等，都可以煮熟食用。因为玉米品种的不同，口感也不尽相同。如粘玉米，煮熟之后，玉米粒会呈现稍许粘牙状；青玉米虽然吃起来不那么甜，但性价比高，且玉米味浓郁，香气扑鼻；水果玉米煮出来以后，汁水丰富，比较香甜可口。

做成爆米花

爆米花是看电影的最佳伴侣，可能很多人都不知道，其实爆米花原料也是玉米哦。食用玉米中一类有一类玉米就叫做爆裂玉米，即爆裂型玉米（没错，名字就是这么酷炫）。此种玉米每株结穗较多，但果穗与子粒都小，子粒圆形，顶端突出，淀粉类型几乎全为角质，淀粉粒内的水分遇高温而爆裂，这就是大家平常所见到的爆米花了。

做成粥

玉米粒粉碎后，根据不同的粉碎粒度，可以被吃货们做出不同感觉的食物。别看都是玉米做成的粥，但是风味各具。

大碴子粥。大碴子就是大颗的玉米粒，这是一种东北通俗叫法，属东北方言。粗粮大碴粥以大碴子、饭豆为主要材料，通过将食材进行浸泡和炖煮制作而成。

棒渣粥。将玉米粒打碎而成的玉米粒碎渣叫做棒渣，棒渣粥制作时多单独成粥，无其他配料，这个粥煮的时间需要稍长一点，多数还需要加一点碱面，这样粥才会有香味。

玉米糊糊粥。将玉米打成粉状再做成的粥就是俗称的玉米糊糊粥，是最快捷的玉米粥。把水烧开，取一只碗，放入适量玉米面，加水调均匀至没有结块，再把调好的玉米面糊倒入烧开的水中（一定要边到边搅拌，以防结块），全部倒入后，小火煮5-8分钟，粥成。

做成窝窝头

玉米不只作为蔬菜和杂粮，在食物不充分的旧社会，玉米也是当过主粮的。窝窝头就是典型的代表，延续至今。窝窝头的主要原料是玉米面或杂合面，外型是上小下大中间空，呈圆锥状，为了使它蒸起来容易熟，底下通常都会留个孔（北京俗语叫窝窝儿）。又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。由于制作原料的不同，窝窝头的口感有的松软有的扎实，但都有玉米的香气，是当下吃货们很追捧的健康食物。

制成玉米油

玉米里还有一类品种含油量超高，通常用来榨取玉米油。玉米油是以玉米胚芽为原料，经过脱酸、脱胶、脱臭、脱色、脱蜡等工艺后制成玉米胚芽油，以其独有的玉米清香与不油腻的口味特点，在油料市场占据一席之地。又因富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸（主要为油酸和亚油酸），有成为健康油的潜质。经研究发现，玉米油本身不含有胆固醇，所以对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用。

玉米的吃法和做法还有很多，简单来说，你可以，想怎么吃就怎么吃。看完这些，是不是就明白中国一年这亿斤玉米是怎么消失的了？

编辑：刘少博

文：魏阳吉