燕窝的历史

说起这事儿就早了，从明朝就有了燕窝这味食材。

燕窝，顾名思义，就是燕子（主要是金丝燕）使用其唾液配合一些绒毛或者草叶或者植物茎秆等精心制作的巢。

金丝燕大多生活在东亚和东南亚（其中以爪哇金丝燕较为常见），家都筑在海边的山洞峭壁上，这地儿没啥好的建筑材料，所以只能靠唾液和绒毛来建巢，也就是后来的「洞燕」。

当地人也没怎么当回事儿，结果郑和南下之后把燕窝当作美食带到中国，这下完蛋了，供不应求……直接就催生当地人冒死去山洞峭壁上连夜摘燕窝。

你想想看啊，那些金丝燕好不容易唾沫都快吐干了筑成一个完美的巢，结果在一个漆黑不见五指的夜晚飞回家，发现自己不仅没有五指，甚至连家都没了！

毕竟印尼、泰国这些国家的人民都是有信仰的，始终觉得这事儿不地道，然后就开始搭棚子盖房子养这些金丝燕，让它们在些地方筑巢，一方面好采摘，另一方面也方便产业化，这也就是「屋燕」。

随着进一步产业化发展，人们开始研究金丝燕跟燕窝之间的关系，他们始终认为摘下来的燕窝都是金丝燕不要的窝，所以良心上也好受一些。

但这不重要，重点是燕窝已经成为一种妇孺皆知的珍贵食材。

燕窝的价值

前面说了，燕窝的主要成分就是金丝燕的唾液。从成分上来讲，它在干燥状态下的蛋白质含量是50%左右，碳水化合物含量是30%左右，还有10%左右的杂质或矿物质，当然，其中还有曾被推上神坛的唾液酸（Sialicacid）。

听上去好像很简单，但确实就是这么简单。动脑子想想就知道，用来造巢的材料能有多好？要是真的好，怎么不干脆直接喂给小燕子吃？说到底，盖房子还是得靠钢筋、水泥和砖头，真没什么稀奇的。

但还是有人说燕窝可以美白、滋阴、益气、润肺……算了我说不下去了，咱们直接看成分吧！

唾液酸

在这些成分中，重点突出的就是唾液酸，这是一种9-碳单糖的衍生物。从目前的研究来看，它是神经节苷脂的传递媒介，我们称之为递质，主要存在于脑灰质当中，其作用是阻挡细菌的侵入。

在动物实验中，神经节苷脂水平的下降跟发育早期营养不良及学习能力下降有一定的关系，通过补充唾液酸可以提高动物的学习能力。由此我们进一步发现，足够多的唾液酸对于低体重儿童的脑组织功能发育有益处，尤其是在大脑发育的黄金阶段（从妊娠期到2岁）。

现在是不是觉得燕窝很重要，必须得吃才能避免错过黄金阶段？

其实，人体的肝脏就能合成唾液酸，并不是必须靠燕窝，更关键的是也靠不住啊！

有检测数据提出唾液酸占干燕窝重量的3%~15%，虽然跟猪脑子相比还差很多，但这个量已经算是不错的了。只是还需要注意，燕窝的吃法是要先泡发，之后体积会变成原来的10倍~20倍，这样一来含量就大幅度下降。

再加上每次吃燕窝也不可能一盏一盏的吃，顶多也就吃个3g~5g，唾液酸的量算起来就更加微乎其微了，根本靠不住，如果再赶上买了劣质或者假冒的燕窝，基本上这钱等于打水漂了。

讲到这里，整理一下重点：

①唾液酸很重要，但人体就能合成；

②吃燕窝来补充唾液酸真是靠不住。

蛋白质

肯定会有人问：不还有蛋白质吗？那么高的蛋白质含量肯定能美容啊！

的确，g干燕窝里有50g以上都是蛋白质，是鸡蛋的4倍~5倍。但是别忘了，燕窝可不是掰碎了直接吞服的干脆面，它泡发之后的蛋白质含量可比不上鸡蛋，连金针菇都够呛能胜出。

但这里还有一个关键点：蛋白质多少不重要，重点是全面且易吸收。在这一点上，鸡蛋被称为最完美的蛋白质，相比之下，燕窝的蛋白就真算不上是优质蛋白了，不要提什么有多少种人体必需的氨基酸啥的，真是一对比就知道燕窝有多磕碜了。

你想啊，用来盖房子的蛋白质能是什么好东西？

反观鸡蛋里的蛋白质，那可是用来孕育下一代的！

因此，从蛋白质的角度说，鸡蛋优于燕窝，并不是耍流氓。

碳水化合物

相信你们也注意到那30%碳水化合物了。也许有人直接将其理解为糖类，认为就是用来给机体供给能量的。老六见识短浅，还没有见过拿燕窝来充饥扛饿的人……如果真有这样的人，那也无所谓了，你们高兴就好，燕窝论斤吃就行。

可能有人会说「一定是老六太穷，限制了想象力」，这个我也无力反驳，各位高兴就好，反正我就是有钱，也是给六夫人买包和化妆品，不可能拿来买燕窝的。

讲到这里，基本上已经把关键的内容讲清楚了。

下面还有三个额外的小知识点，顺便分享给各位：

1.在整个亚洲，尤其是东南亚地区，燕窝逐渐成为过敏反应最严重的原因之一。一项针对名急性过敏儿童的研究表明，燕窝已成为最大的过敏源。所以燕窝并不是完全安全无害的。

2.由于「洞燕」的产生环境依附于岩壁或墙壁，这就意味着有一部分矿物质和重金属会进入其中。其种类和数量都无法估计和测量。

3.近些年火起来的「血燕」基本属于胡扯，其实就是里面化学杂质比较多而已。就连泰国卖燕窝的商家都看不下去了，只不过刚好踩中咱们「以形补形」的传统，价格疯涨，曾经一燕难求……不少无良商家开始恶意熏染、哄抬物价，可谓智商税中税了。

好了，希望国人不要再把燕窝当宝贝了。

（来源于医学界）

赞赏

长按







































白癜风费用
中科让您告别白癜风秀健康