经过这么多次开团后，也收集到大家各式各样的问题，所以CiCi决定更新一篇燕窝制作专题。

毕竟不同种类的燕窝在泡发和炖制上还是略有细小的区别的。

针对燕窝的选择上，一分钱一分货的法则也是适用的，但很多亲对燕窝还很陌生，那么CiCi建议首次尝试的亲们可以选择价格相对更便宜的大盏条作为入门，而此前服用过燕窝或是对燕窝有了解的同学，大部分都是选择super老燕盏的，毕竟性价比更突出。

收到了燕窝，请记得把包装打开，把CiCi帮你们覆盖的藤条拿走，并且在阴凉处晾半天左右。然后可放到阴凉处或冰箱保鲜层套个塑料袋存放，避免受潮，并定期打开看看。

千万不要收到的包裹就丢在那里啊！把封口的胶带撕掉。让窝窝先呼吸呼吸好么。

燕窝中的唾液酸是活性因子，夏天来了建议大家都放冰箱里保存，保证唾液酸活性因子不流失。

上下的藤条都请拿开

我们的窝窝都是来自印尼的加里曼丹岛，我先大概讲诉下我尝试代购两个种类燕窝自身特点

1）主打燕盏——老燕盏

选用的是特轻毛优质原料，采用手工半干挑毛，保留原有的燕窝盏型，口感比较Q弹，蛋清味十足。这款燕窝泡发出来毛比较少。

老燕一般是指怀孕过很多次，筑巢很有经验的燕妈妈吐出来的窝窝，这样成年燕子体格也强壮，觅食能力也强，所以身体状态好，那么吐出来的燕窝杂质会相对少一点，最重要是它们的唾液腺已经达到完全成熟的状态，所以吐出来窝窝营养成份也会相对高一点。

老燕盏的自身特点

比新燕盏偏黄、泡发时间可以相对长一点、泡发倍数大、燕丝粗、耐炖

好的燕盏，正面：摸上会有凹凸感，由于是干挑工艺，所以会有细小裂纹，手摸是毛绒感

背面：能看见清楚的燕囊丝，并且窝窝丝丝纹路清晰

泡发出来燕丝很粗，炖出口感Q弹

2）大盏条，我们的三角疏盏

这是cici作为推荐给初次炖制燕窝的亲们作为尝试款

疏盏是选择中轻毛毛燕，采用湿挑，工人会把燕窝先泡发一定时间然后再进行挑毛，整个过程中燕窝一涨一缩。封干后定型，这种燕窝口感比较棉滑。这款盏条泡发出来你会觉得毛毛相对多一点，泡发倍数会不及燕盏但是也能达到8倍

泡发出来样图，是不是没有上面老燕盏的燕丝粗壮

制作

制作上主要分为：泡发、漂洗、炖制

泡发

建议泡发4—8小时，水温（20度~30度的纯净水），切记：一定是纯净水（千万不要用家里的自来水）自来水里含有的漂白剂和氯，一些杂质会影响到我们窝窝的发头不说，最最关键会影响到燕窝的营养成份。

1）主打燕盏

建议泡发6—8小时（你可以选择临睡前泡发，第2天清晨直接捞出后存放在冰箱里，晚上回来炖制）

泡发前称重：

泡发后称重：

这款老燕能有接近快10倍的泡发率

2）大盏条，我们的三角疏盏

建议泡发4—6小时（这个可以带去办公室泡发，上午泡下午炖制）

泡发前称重：

这款三角盏，CiCi建议一次食用2片

泡发后称重：

很好这款盏条能有接近快8倍的泡发率

ps:上班族好忙不建议大家搞什么2次泡发太麻烦，也有很多亲是先泡发2-4小时后，摘毛，清洗、再进行第2次泡发。CiCi五年多吃过来就一次性搞定吧，这样省事我认为。

燕窝清洗、摘毛

摘毛和清洗对于燕盏和盏条而言并没有太多区别，（三角盏条的毛会稍微多于燕盏）

以CiCi的老燕盏为例：

首先取出泡发好的燕盏

放在漏勺里，实在无法接受细毛的亲，可以用镊子一点点把盏上毛夹出来。

完后再用纯净水冲洗

接着开始手撕燕窝

撕好后的燕窝你可以立刻炖制

也可以用保鲜膜包裹好，放在冰箱里等待晚上来炖制（注意不要存放太长时间）

ps:或者你也可以采用cici最新发明刷洗办法，发于6月7日朋友圈小视屏

燕窝的炖制：

（cici的窝窝客户，欢迎你们随时







































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