生活中你会遇到很多的未知，不论怎样积极面对就好！

认识燕窝，首先要知道燕窝到底都有哪些种类，挑选燕窝，首先要知道，每种燕窝的出身。今天来讲一下燕窝的分类，先通过一张图片来具体大概了解下~

按照市面上燕窝被加工后的形状，可以大概如下分类：

首先，天然燕窝，刚被采摘下来的时候都是有杂质的：

然后由经过挑毛加工，才有了不含杂质可以食用的各种燕窝。

当然，毛燕也直接销售，也有很多人买毛燕回来自己泡发挑毛后食用，只是挑毛的过程非常耗时，大部分人选择买挑毛后的成品。

具体品种：

1、血燕

血燕盏呈血红或浅红色，多数是棕尾金丝燕筑造的巢，

由于棕尾金丝燕生存的环境里有较高的氧化铜，

捕食的昆虫体内含铁(铁食品)成份又较高，

因而它分泌的唾液呈浅红色，俗称血燕。

此外，其他种类的金丝燕所筑的巢，

亦有可能因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。

血燕盏浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火，

由于产量少，需求高，故其价格较其他各类燕窝为高。

2、燕盏

采摘时保留燕窝完整的形状，

分为船盏（半月形）和三角盏。

燕子在平直立面上筑的巢，

呈半月形状，称作船盏或平盏，

而燕子在墙角或拐弯处筑的巢，

呈三角形，称作三角盏。

燕盏盏形饱满厚实，色泽天然，

纹理清晰，底座丝瓤状，

高品质燕盏燕丝较粗，泡发率6-9倍，

泡发时间一般是6个小时左右

3、燕条

采摘、加工或运输过程中的破条、碎块，

或者本身毛燕含杂质挑毛后不能成为盏型

行业中一般称之为燕条，

或者是加工后无法归类为燕盏的燕窝也称为燕条。

形状没有燕盏漂亮的大小条，

燕条是燕盏的主要组成部分，

从营养价值上看，燕条跟燕盏并无很大差别。

燕条的泡发率跟燕盏基本持平，可达5-8倍，

泡发时间也是在6个小时左右。

4，疏盏（盏型或条型）

疏盏是由杂质稍微多一点的毛燕挑毛后的成品，

从营养价值上看，疏盏跟燕条燕盏并无很大差别。

泡发率也基本持平，可达5-8倍，

泡发时间也是在6个小时左右。

5、燕角

支撑整个燕窝重量的部分，是燕盏的”顶梁柱“，

燕窝两端与壁面连接的部分。

常为配合完整的燕盏形状，

挑毛时会修建被工人剪下来，

燕角是所有燕窝中最硬的部分。

泡发和炖煮所花费的时间都比较长，泡发率4-7倍，

泡发时间一般在10个小时以上。

6、燕碎

挑毛、清洗或运输的过程中，燕窝碎裂的部分，

却又无法成为燕条的，称之为燕碎。

燕碎形状细且来自不同的燕窝不同的部位，

有些燕碎就会加工为燕饼，

燕碎是最难清洗、挑毛的燕窝，加上价格本身就较低，

处理时就相对艰难，燕碎的干净度也很难得到保证。

燕碎口感相对燕盏和燕条比较碎，

炖制时间较短一点，泡发率4-7倍，

泡发时间一般是3-4个小时左右。

也有一部分工厂会做成燕饼销售

7、燕丝

燕丝是挑毛过程中带下来，

燕丝是十分幼细一丝丝的囊丝，

由于其外形较燕条碎，呈丝状，故而称之为燕丝。

燕丝口感较燕盏、燕条差，

炖制时间较短些，容易炖煮过烂，

泡发率4-7倍，泡发时间为2-3个小时。

有些工厂也会做成馕饼

目前我能想到的就是这些~~

（文章内容图片部分来自网络）

在漫漫人生路上，会有很多迤逦的相遇，愿我们一直如初见！

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长按







































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