重要的事情说三遍！！！教你如何炖好燕窝

经常会有朋友们问我怎么炖好燕窝而不会炖化掉。现在就把我自己一年半的经验写下来与大家分享一下，有需要的可以私信我，多交流。

最近好多小白各种比价燕窝价格，我就郁闷了不懂比什么价勒？特别便宜的敢吃？我很多客户会拿在别的买的或者看到的让我帮忙鉴别，我就特别服气了那么明显假的也敢吃。只有你会鉴别了再去对比价格，什么都不懂只看价格那么祝你好运吧。特别怀孕的亲们。小心小心再小心

怎么取一盏燕盏，泡发一盏，建议用纯净水或者凉白开（冬天可以微温水泡发），泡发期间建议换一次水。之前泡发时间写的过于笼统，燕盏燕条4-5小时，燕角时间长一些泡发10个小时左右，然后按纹理撕开一条一条，用镊子清洗杂质和细毛（不用洗也没事，细毛可以随代谢排出），继续泡20分钟。这样泡发过程就完成了。

接下来是燕窝炖煮：炖燕窝很简单，一个炖盅就可以。锅里先将水烧沸腾，然后调慢火（慢炖），水保持微沸，然后将炖盅放进去（燕窝在炖盅里接触凉水），盖好锅盖，调闹铃27分钟开锅，加冰糖闷下，开吃。其它炖锅也是同理。炖煮燕窝黄金比例是1克燕窝加22ml水炖。用个漏勺比较好去毛

ps：炖盅里水分刚好满过燕窝就好

很多新手炖的时候，燕窝容易炖没掉，原因是操作不当，把燕窝炖化水了。注意事项：1.冰糖不要和燕窝一起炖，会造成燕窝炖化水。冰糖，牛奶，水果等炖好了再加。2.红枣和枸杞可以和燕窝一起炖，红枣切片，枸杞放6颗就够，炖好了再加冰糖。2.炖燕窝用的水不要太高，漫过燕窝一条线就好。3.炖燕窝的火力不要太猛，应该细火慢炖，不然也容易化水。4.建议一次泡发两三盏，浓缩清炖好，分装到小的玻璃罐子（75ml），吃的时候掺到热牛奶里或者粥里或者其他汤汤水水里，天天早上吃，一个礼拜内吃完。