地里疯长的野草，市场卖5块钱一斤，做成窝窝头，一家人抢着吃！

前段时间婆婆蒸了一锅窝窝头，咸香有嚼劲儿，特香！问婆婆是什么菜做的，婆婆说了当地的方言，听了几遍没听懂，问老公他也叫不出学名来。昨天去菜市，看到一堆一堆的马齿苋特像婆婆用来做窝窝头的野菜，买了一捆回去给老公辨认，还真买对了！

马齿苋其实我们经常见，生命力很顽强，经常从石头缝中长出来，茎为红色，叶片较厚为椭圆形，不过从小见到大的野菜，每个地方都有当地的叫法，一开始真不知道叫马齿苋，也不知道这野菜竟然能吃，比大部分蔬菜都贵，我买的5块钱一斤，一捆就7块钱。

马齿苋也被叫做“长寿菜”，跟诸多野菜一样，有清热解毒消炎的功效，对于咽喉痛、牙痛都有很好的缓解作用。马齿苋可以凉拌、可以做沙拉、可以炒着吃、蒸着吃，还可以晒干用来包包子、炖菜吃，不过我还是喜欢用它来做窝窝头，有了窝窝头，连菜都可以不要，蘸些料汁直接吃了。

主要食材：马齿苋克，面粉适量，盐适量，食用油适量。

1、买来的马齿苋乍一看觉得挺干净，其实藏的泥土特别多，用清水浸泡5分钟，再多清洗几遍。

2、锅中烧水，水开加入一勺盐、一茶匙食用油，倒入马齿苋焯水10秒钟，变色立刻捞出过凉水。焯水可以去掉马齿苋含有的草酸。

3、马齿苋挤干水分切碎，加入面粉，加入1克盐，面粉的量不固定，边加边揉。

4、不需要加水，慢慢将面粉与马齿苋揉至混合成团的状态，抓起面团可以成型。

5、用大拇指在面团上按个窝，搓成窝窝头的形状，也可以直接按成圆形。

6、锅中烧水，蒸篦上刷上一层食用油防粘，水开放入窝窝头，大火蒸15分钟。

蒸好的窝窝头可以直接吃，还可以调个蘸料汁：一勺蒜泥、一勺米醋、一勺香油、加入一些小米椒圈，加入一勺辣椒油拌匀就可以了。蒸了一锅，一顿饭的时间，这些窝窝头就吃完了。如果想吃得更加低脂，可以在面粉中加入一些玉米面，或者全部用玉米面来做。

1、野菜基本上都含有草酸，马齿苋也是，吃之前最好焯一下水。

2、和面时不需要另外加水，直接依靠马齿苋叶子中的水分将面团肉成型。面粉不宜添加过多，能揉成团即可，否则吃起来口感太硬。

3、如果喜欢吃发面的窝窝头，可以多放一些面粉、加入一些清水，揉成团来发酵。

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