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红薯饼

图文

飞燕飘舞

红薯3个,克面粉80克水80克白糖20克食用油适量

1.准备好食材，红薯洗净。2.红薯用削皮刀去皮。3.切厚片再切丁，尽量一致，不要太大或者太小。4.红薯丁放大碗中，放入白糖，武汉的苕面窝（红薯饼）是放盐的，可以根据自家口味，可咸可甜。5.放入普通中筋面粉。6.加水搅匀，面粉不宜过多或者过少，使每个红薯丁都裹上面糊即可。7.锅中放油面窝勺子一起放入加热，没有面窝勺子用炒菜铲子代替。8.勺子上铺满红薯丁，红薯丁尽量挨的紧凑些，不然炸的时候会散。9.油温6成热放锅中炸。10.刚开始先不要动红薯饼，红薯饼炸至定型后用筷子稍微撬一下就脱离勺子，炸至两面金黄熟透。11.捞出吸油纸吸取油分即可享用了，趁热吃外酥里糯，香甜可口。12.成品图。13.成品图。14.成品图。15.成品图。

小窍门：

1、没有面窝勺子用锅铲或者别的模具代替也可，不喜欢油炸用平底锅放油煎熟。

2、苕面窝是武汉的叫法，每个地方的叫法不同，做法差不多，可放盐，胡椒粉做成咸甜味的，也可放糖做成甜味的。

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拔丝蜜红薯

图文

琴韵优雅

红薯1个白糖1手勺白水1手勺色拉油适量玉米淀粉适量

1.红薯去皮，切滚刀块。2.红薯焯水，变色后捞出。3.过冷水捞出控干。4.撒上一层干淀粉。5.锅中加入色拉油，油温六成热时下入红薯开始炸制，先中火，先不要翻动，过一会稍微定型后再翻动。6.炸到上色后改小火慢慢炸制，把红薯里面的水份靠干，用勺子翻动时能感觉到有一层硬壳了，金黄焦脆就可以捞出来。7.另起锅，加一手勺清水，一手勺白糖开始熬煮糖色。8.先大火烧开熬煮，这个糖浆是大泡泡的状态。9.边熬边搅拌，待糖浆变成浓密的小泡泡时改小火，继续搅拌熬煮。10.最后糖浆变成香油色时关火或锅离火，利用锅中的余温挂糖浆。11.迅速的下入红薯，翻勺挂匀糖浆。12.装盘，待稍凉时，就能拔出糖丝。13.成品图。

小窍门：

1、建议用红瓤的红薯，切开后出浆的比较甜，用水煮一下，炸制时成熟度一致，而且颜色透亮好看，挂淀粉会使红薯更加的焦香酥脆。

2、炸制时油温非常关键，油温六成热时下锅，火不能太大，火大了中间有硬芯颜色发深，火小了会吸油，最后就是熬糖浆，红薯炸的再好，拔不出丝来也不算成功，一手勺白水加一大勺白糖，先大火熬煮，后改小火熬煮到香油色一出现，迅速下入红薯翻勺挂糖，可关火，也可锅离火，均匀挂满糖浆。

3、想吃糖多的可再增加一些糖的用量，糖和水的比例是1：1。

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蜜汁红枣煨红薯

图文

泽瑞妈妈

红薯4个红枣1把糖桂花4茶匙冰糖20克食盐少许

1.主料；红薯4个、红枣1把辅料：冰糖25克、桂花酱4茶匙、食盐少许。2.红薯去皮，把两头尖的削去，红薯尖的部位会有些筋络，影响口感，尽量把两头削去。红枣洗净备。3.锅中加入水，放入处理好的红薯，下入冰糖，红枣，少许盐，大火煮开，改小火煮25分钟。4.盖上盖子小火慢煮，大概25分钟左右，中途可以轻轻的晃动一下红薯，防止红薯沾锅。晃动或推动红薯的时候动作一定要轻一些，煮熟的红薯容易碎。5.大概煮25分钟左右，用叉子轻轻扎一下，轻松扎透，改大火把汤汁收浓。6.汤汁收浓后小心盛入盘中，糖汁也浇在红薯上，最后淋上桂花酱即可食用。看着娇嫩的颜色，有没有食欲？真的是又甜又糯，好吃的不得了。7.一份热乎乎的带着桂花香味的蜜汁红薯做好了，喜欢的朋友们可以试一试哦~~

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红薯挞

图文

食无涯

咖啡味蛋挞皮6只红薯g淡奶油30ml白砂糖20g奶油芝士30g

1.红薯洗净切段蒸熟。2.取了两块红薯大约克左右，趁热加白砂糖，淡奶油和奶油芝士。3.搅拌均匀。4.准备挞胚，预热烤箱度。5.装好裱花袋。6.裱花袋最好放一个深点的瓶子里。7.将红薯泥装入裱花袋中。8.将红薯泥挤入挞皮中，挤八分满。9.再换一个裱花嘴。10.再挤上花型。11.放入烤箱烤15到20分钟，待不烫手后脱模即可。

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小米红薯饼

图文

我叫一尾鱼

红薯克小米50克小米50克黑芝麻（熟）少许

1.准备食材。2.红薯去皮清洗干净放案板上切成小块。3.将红薯放入大碗中，小米洗净放入碗中加开水至碗平，将小米和红薯放入蒸锅中蒸二十分钟。4.蒸好的红薯用勺子按压成泥。5.放入蒸好的小米。6.将红薯泥和小米搅拌均匀。7.挖上一勺小米红薯泥，搓圆后稍稍按扁表面撒上黑芝麻。8.锅底刷上少许食用油，将红薯饼放入锅中煎二分钟左右即可。红薯泥、小米和黑芝麻都是熟的，所以不翻面煎也可以。9.美味出锅。

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