燕窝在中国已经属于家喻户晓的滋补品，但是很多人对于燕窝并不了解，对它的认识也仅仅停留在美容养颜方面。所以笔者查阅了很多文献资料，具体的来说一下燕窝的营养成分和功效。

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蛋白质、碳水化合物、矿物质

燕窝中含量最高的物质是蛋白质和碳水化合物，其中蛋白质含量在50%左右，所以燕窝炖煮完了以后会有一股比较浓的蛋清味，碳水化合物占比大约在30%左右。燕窝中还含有丰富的钠、钙、铁、锌、镁等微量元素，但含量来说并不高。

另外其蛋白质的质量明显不如鸡蛋，而且燕窝每天摄入的量很少，如果要补充蛋白质的不建议食用燕窝，矿物质方面来说，由于摄入量的问题，也的确不如其他食物。

当然相信大家吃燕窝的也不是奔着蛋白质去的，燕窝的营养价值在于其中的表皮生长因子和唾液酸。

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表皮生长因子

研究表明燕窝中的活性成分——表皮生长因子能够直接刺激细胞分裂、再生和组织重组。很多人觉得燕窝美容养颜的功效来自于它含有的胶原蛋白，但其实燕窝中并没有胶原蛋白，而且大分子的胶原蛋白并不能直接被人体吸收，包括内服和外用，燕窝发挥美容养颜功效的物质就是表皮生长因子，另外该成分还可以帮助术后伤口恢复、抑制孕期妊娠纹等。

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唾液酸

唾液酸是燕窝的核心营养元素，一般燕窝中唾液酸含量在7-11%。在母乳以及鸡蛋等食物中都含有，但含量不如燕窝。有些人说燕窝营养价值不如鸡蛋，但鸡蛋中燕窝酸含量仅为0.34%，一个鸡蛋中唾液酸含量为0.毫克，而1g燕窝中就含有0.07-0.12毫克，相当于5个鸡蛋左右，如果平均一天吃1-2克的燕窝，那么对应的要吃5-10个鸡蛋，而且鸡蛋中的唾液酸基本都在蛋黄里。

唾液酸的作用很多，主要有以下几点：

提高婴幼儿智力和记忆力

唾液酸是大脑神经节苷脂的重要成分，在神经细胞中的含量是其他细胞中的20倍，人体自身只能通过肝脏合成。而儿童早期大脑发育速度明显快于肝脏，肝脏合成的唾液酸很难满足大脑发育的需求，婴幼儿所需的唾液酸主要来自于母乳，《美国临床营养学杂志》在年发表了一篇临床研究报告，母乳喂养的婴儿大脑中唾液酸含量比用配方奶粉喂养的婴儿高22%-23%。研究表明怀孕1-3个月以及第七个月和2周岁之前是宝宝大脑发育的关键时期，所以孕期及哺乳期的妈妈可以适量增加燕窝酸的补充，4个月以上的婴儿可以直接食用燕窝。

抗病毒、提高人体免疫力

唾液酸在消化系统中不会被消化酶降解，可进入肠道组织致病微生物吸附于肠道细胞，起到抗多种致病菌的作用。而体液中游离的唾液酸可阻止感冒病毒在细胞表面的吸附，以此提高人体免疫力。

提高肠道对维生素及矿物质的吸收

唾液酸带有极强的负电荷，可帮助进入人体的正电荷如钙、纳等微量元素以及部分维生素的吸收。

抑制白细胞粘附和消炎

燕窝在中医临床中一直具有润肺滋阴的作用，对于咽喉炎等也有作用，笔者也有在网上看到一些人吃燕窝一段时间后鼻炎痊愈的案例，这正是因为燕窝酸具有抑制白细胞粘附和消炎的作用。

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关于激素

燕窝作为一种滋补品，很多人把它与人参、蜂蜜等营养品划上等号，认为婴幼儿童实用会导致性早熟，但其实燕窝中除了上述所说的一些物质以外，含有的激素非常少，其中会导致性早熟的黄体酮和17β-雌二醇，儿童即使每天吃1克燕窝，都比吃1个鸡蛋摄入的少，所以完全不用担心食用燕窝会导致性早熟。具体含量如下表所示。

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食用时间及频率

建议每天早上早饭前或晚上睡前空腹食用最佳，食用时可加入牛奶、水果、红枣枸杞等改善口味。成人每次3-5克，一周2-3次，孕妇、备孕人群以及哺乳期妈妈可适当增加服用次数，但建议最多一天一次，太多人体也无法吸收会导致浪费。儿童建议每次1-2克。

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