杏仁豆腐是特色传统名点之一，是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。常吃这道小甜点，可以生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。

配料:杏仁60克、燕窝1盏、水ml、牛奶ml、吉利丁粉10g、冰糖适量、糖桂花适量烹饪步骤:1.60g杏仁事先放入温水中浸泡2小时，和ml清水一起放入搅拌机中打碎成浆，用纱布过滤成无杂质的杏仁汁2.10g吉利丁粉和适量冷水混合搅拌，一并倒入锅内，再倒入杏仁汁和ml全脂牛奶或者椰浆，加适量冰糖小火煮至融化，均匀搅拌。3.准备一个容器，容器内铺上纱布垫底，倒入煮好的杏仁牛奶液，充分滤掉气泡和浮末。4.静止放凉后，加入清炖好的燕窝，放入冰箱冷藏2小时使其成形。5.取出，倒扣倒出，切小块装碗。6.淋上冰糖水和糖桂花。

菜谱小贴士:

1、杏仁豆腐没过滤杏仁浆，会影响豆腐口感。

2、长辈、小孩首选杏汁版，杏汁版更浓郁，牛奶椰浆版更清爽，年轻人比较喜欢。不同季节，不同年龄的人，吃的甜点不一样。3、还可以发挥自己才华满满的freestyle，加上果酱、水果、葡萄干、坚果......

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