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理工男的脑子，想法很多，会想一些奇奇怪怪的问题。例如今天这个话题，一斤成品茶，它需要多少斤茶青才能制作而成？我最初的想法，是想进一步了解茶叶的价格构成，后来慢慢觉得可以总结一些规律性的东西和各位茶友分享。所幸的是，苗工的各类朋友都有，除去没有制作黄茶的朋友，其他五大类茶的茶农、茶商很多。这个优势可以通过咨询，拿到比较一手的资料。（正山金骏眉的原料——桐木关菜茶）那么，中国六大类茶，共计将近两千多个种类的茶，为什么有的茶，一斤成茶需要的茶青少，而有些茶，一斤成茶需要的茶青多呢？以下分析，完全根据个人对于制茶工艺以及相关茶知识的理解所得出的结论，并不一定对，也希望这篇文章能够起到抛砖引玉的效果，各位大神能够不吝指导一二，苗工十分感谢。我认为，茶青和成品茶的比例问题，还是要从制茶工艺的角度出发，分析原因。六大类的茶，主要制作工艺如下：绿茶：摊放——杀青——揉捻（做形）——干燥白茶：萎凋——干燥黄茶：杀青——闷黄——干燥青茶（乌龙茶）：萎凋——做青——炒青——揉捻（包揉）——烘焙红茶：萎凋——揉捻（揉切）——发酵——干燥黑茶：摊放——杀青——揉捻——渥堆——干燥（金骏眉的原料）乌龙茶的出茶比例约为8:1~10:1，而其他五大类茶的出茶比例基本在4:1~5:1之间徘徊。为什么乌龙茶这么独特？那就要从乌龙茶的采摘开始说起，一般乌龙茶的采摘标准是“开面采”——三叶一芽，而且它有拣剔这个步骤。其他类茶并非没有拣剔这个步骤，只是乌龙茶的拣剔，挑出的边角料更多。例如：铁观音的拣剔，新的工艺要求要把所有的茶梗全部剔除，这样以来，会消耗更多的茶青；而武夷岩茶制作过程中，原料采用一芽三叶，制作出来之后，拣剔的过程会把第三叶剔除，同样，这种拣剔方式，会使得茶青的消耗量加大。（老丛梅占的原料）虽然其他五大类茶叶的制作，原料从芽头到一芽三四叶都会选用，但是在拣剔的过程中，不会像乌龙茶这般，剔除的重量这么多。这也就解释了为什么乌龙茶的出茶比例要远远高于其他茶类。讨论这个话题的另外一个原因，还能解释另外一个问题。新绿茶的价格问题：例如，同样一种明前绿茶，整个市场的价格假设都是元一斤，而就有人能够卖出元一斤的价格。若是其余所有的因素都相同的情况下，那么最大的可能是茶青的出茶比例不同造成，说白了，就是含水率没达标。正规的茶商出茶比例是4.5:1，而偷工减料的茶商出茶比例是3.5:1，这样就能省出一斤的茶青。那么，这样做出的不合格产品，价格必然比正品要低，看起来价格优势相当突出，不明就里的顾客，很有可能因为贪便宜上当了。（福鼎白茶——白牡丹成品）同样是含水率，不同茶农或者茶厂做出的，也不尽相同。比如，国家的标准线是6%的含水率，那么有的人做出的茶就压着线，有的人做出的茶含水率是3%甚至2%，这样出茶比例又会有所差别。今天是突发奇想了，想聊一聊茶叶方面的这样“冷知识”。有趣的很。苗工，结构设计工程师，对好茶有执念，故通过此


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