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作为一个吃货，我其实最想写的是各种美食，本来想把这篇放第一部分，后来觉得那样太不矜持了，只好挨到写完景色后再写，心中那些文思泉涌的灵感快要按捺不住了。

每次有朋友问我家乡有什么好吃的，我有点答不上来，太多了，不知道从何说起，今天我就一口气写出来，以后再有人问，直接转发这篇给他看。先说菜系类的。宜昌地处四川盆地和荆州平原的交汇处，一方面，三峡工程建好之前，所有进川大船需要在宜昌停留换小船，这一过程中，就诞生了码头文化。从事搬运的码头工人，每天劳动量大，吃饭时间不固定，加之峡谷中湿气大，冬天格外阴冷。制作方便、随时可吃、滚烫香辣的火锅就这样诞生了。在重庆，也有类似的历史渊源，所以今天提起火锅，人们就联想到四川和重庆，全国连锁的火锅品牌店很多都是从巴蜀之地走出来的。宜昌可以说是重庆火锅的第二故乡，这里的火锅做法和口味都与重庆火锅并无二样。不过细说起来，在宜昌提起吃火锅，可能有另一种火锅的意思。前面说的重庆火锅是锅里放底料，又麻又烫，重油重辣，将菜品放入其中烫煮一会儿后捞起来吃。如果在宜昌有人告诉我今晚吃火锅，可能并不是吃重庆火锅，而是指一盆架在火上端上来的菜。这个菜可以是鸡肉、牛肉、排骨、腊肉、鱼……但无论主菜是什么，都必须有汤汁，吃的过程中，火一直舔着锅底，让菜品保持滚烫的状态，等到那些鸡牛排骨吃完，剩下的汤里又会倒进白菜、粉条、土豆……（反正你想加什么就加什么）煮熟吃。宜昌人有多爱吃火锅呢？你只要看下面这幅图就会明白。图中是两个镶嵌在餐桌上的小火炉，它是我在某个园区的食堂里拍摄的。食堂师傅大概是想告诉你们，反正每顿饭都要有火锅，炉子我也懒得搬来搬去了，直接嵌桌上好啦。另一方面，宜昌在行政划分上属于湖北省。这里的菜式又融汇了荆楚各地菜的特点。比如蒸菜，湖北蒸菜最有名的是沔阳三蒸。沔阳是仙桃市的古称，几乎处于湖北的最中心，占据着江汉平原优越地理位置。这里稻美鱼肥，物产丰富。于是沔阳蒸菜的特点之一便是粉蒸，粉是大米磨成的米粉。特点之二讲究“三蒸九扣”，蒸菜上桌前用一碗倒扣其上，待到端上桌，再掀开盖碗，瞬间，香气随着热气飘散出来，极诱惑人。宜昌的家常菜里，特别是待客的家宴上，更少不得这样的蒸菜，常见的有粉蒸排骨、粉蒸牛肉、粉蒸肉、珍珠圆子……米香菜糯，入口即化。如果你要问，有什么菜是宜昌特有的，那必是肥鱼了。肥鱼的学名叫长吻鮠，每年春天，它们从长江中下游洄游至宜昌南津关外，等到桃花春汛到来后，再上溯到长江三峡西陵峡内产卵。产卵前，体内脂肪含量达到最高点，个个都是膘肥体胖，故称为“肥鱼”。肥鱼最常见的做法是做汤，每当一锅肥鱼汤端上桌，众人的目光就被牢牢吸引了，只见汤汁白若琼浆，色如玉液，挑起鱼肉看去，鱼肥无刺，肉质细嫩清香，盛一碗品来，必会啧啧称赞，喝汤觉醇美，啖肉觉鲜嫩。苏东坡有诗赞肥鱼“尚有桃花春气在，此中风味胜纯鲈”。年，“宜昌长江肥鱼”实施农产品地理标志登记保护。和肥鱼一起成为农产品地理标志的还有“秭归脐橙”。秭归县地处西陵峡两岸，亦是三峡大坝所在地，境内山地众多，溪河网布，雨水阳光、气候土壤都似乎是专为柑橘橙柚调配的，在沿江的山丘里，每个季节都有橙子出产。春有伦晚，夏有夏橙，秋有九月红，冬有纽荷尔，颇有点你方唱罢我登台的意味。切开橙子一看，色彩饱满得晃你的眼。从金黄到橙黄，从石榴红到琥珀色，鼓鼓囊囊的果肉饱含着橙的汁水，好像一戳就会迸出老远。入口时，香气先于味道让人兴奋，那种香气是我闻过的最纯正浓郁的橙的气息，它甘甜、清新又富含橙子独有的那股香气，即使闭着眼睛让我闻到，我都会毫不犹豫地辨识出来。秭归橙最令人称赞的是它饱满多汁，我也尝过很多其他地方的橙，有比它甜的，有比它籽少的，有比它皮薄的，但都没有它果肉嫩，果汁多。那一粒粒的果肉好似一层薄膜裹着一汪水，轻轻一碰，果汁就涌了出来，唇舌齿喉间瞬间被橙汁儿充满，而果肉似乎隐匿了，找不到了。写到这里，想起来，这些年我长居外省，每年都通过一个橙农买橙，当作慰籍我那思乡的胃。放个电话在此，若能助他再加几个订单，也算是我自己给家乡的一点小贡献。如果橙树林能作为一个景点的话，我觉得伦晚橙完全够格。因为它有着非常神奇的花果同树的现象。伦晚橙树每年4月开花，这批花儿结的果子得等到来年的四月份，而那时，下一批花儿又开了，于是花和果同时挂树，形成了花果同树的奇观。橙花洁白繁茂，果儿橙黄敦实，掩映在碧叶之间，在四月阳光的照射下闪着光。花香的浓郁与果香的清甜被春风夹带着吹在了峡谷里，能把人吹醉。顺便说一句，秭归是屈原的故乡。秭归县名来源《水经注》“屈原有贤姊，闻原放逐，亦来归，因名曰姊归”，后演变成秭归。同时，它还是昭君的故里，相传香溪上游宝坪村乃王昭君的出生地。最后，我一定要推荐宜昌的早餐和小吃。和武汉一样，宜昌人把吃早饭叫做“过早”，武汉的早餐以丰富多样闻名全国号称可以吃一个月不重样，在宜昌只会比它加倍，因为它不仅将武汉的早餐种类全部打包复制了，还吸纳了四川、重庆的早餐，也接纳了其他各地的美食，另外还少不了自己当地的小吃。比如在一个面馆里，你可以吃到武汉的热干面，四川的凉面，宜宾的燃面，还有重庆的小面，对了，红油小面和重庆小面还是两种面，襄阳牛肉面也得有，更少不了上过中央台纪录片的宜昌本地牛筋面。面馆里一般还可以吃到清汤馄饨和红油抄手，前者似乎是广东的口味，后者则是地地道道的重庆风味。在包子铺，你可以选择素馅的包子，也可以选择肉馅的包子，而肉馅的包子又分猪肉馅的和牛肉馅。一般而言，猪肉馅不放辣，牛肉馅又麻又辣，还有包不住的红油从面皮里渗出来，吃起来十分过瘾。武汉的过早品种之一的面窝，是用米浆浇在特制的模具上沉入油锅煎至金黄后脱模。在宜昌卖面窝的摊上，你还可以吃到红薯面窝和萝卜饺子。萝卜饺子是实打实的宜昌特色风味小吃。每到冬天，萝卜上市后，买来刨成丝，拌上佐料，用特质造型的器具，先铺一层米浆，再放萝卜丝，最后又用米浆包裹严实，放油锅里炸。等到出锅，沥干净油，用纸包着吃，它的形状像一只特大号的饺子。这东西讲究现做现吃，外面的米浆被煎得焦脆，一口咬下去，嘎吱嘎吱的，露出里面的萝卜丝，和着佐料的鲜香麻辣的口感，吃着热乎乎的劲儿，感觉很快乐。那种情形，在冬天的宜昌街头时常见到。我去外地后，再也没有见过它的身影，有时候走在异乡的街上，看到一个空落的街角，就联想到在家乡这里常常会有一个萝卜饺子摊，于是少不了思乡一阵子。除了过早吃的，还有许多小吃，篇幅有限，我就只细说一种。在我记忆的深处，我对一款叫“顶顶糕”的街边小食一直念念不忘。每次我遇到卖顶顶糕的小摊，总会买上一两个。做顶顶糕的老板，拿出一个特制的小木杯，依次把大米粉或糯米粉、红糖和桂花等原料，一层层地放到木杯里，并盖上盖子，放在高压锅的喷气孔上，蒸1到2分钟后，用木杵顶出糕块即成。因为最后一道工序是将蒸糕顶出来，于是取名“顶顶糕”。做好的顶顶糕，看起来像一白盏盛着深色的糖心。咬一口，香甜糯软，若是冬天，还冒着热气，可以暖到心里去。说起来，现在的吃食实在太多了，相较之下，这个顶顶糕做法简单，原料单一，实在让人很难成为它的粉丝，但宜昌街头时常还能看到摆卖顶顶糕的小摊，还能看到各个年龄的朋友为它驻足等待，我想，这便是当地特色小吃的意义吧：吃的不是味道，是情怀。写到这里，我已经写了三千字，可这个小城里的美食还有很多很多，怎么办？你们自己过来吃吧。end《蒙娜丽莎》画了12年，《平凡的世界》写了6年，《泰坦尼克号》拍了5年……经典的东西都是耗时的。所以，我的


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