很多朋友第一次炖燕窝，都是想着怎么方便怎么来，也不先学习一点基础知识，所以才会出现题目这种情况。我碰到过一个更夸张的男性客户，他跟我买了一斤干燕窝，然后没过几天说要再买一斤，了解之下，原来他把一斤干燕窝送给他爸爸，但没告诉他爸爸如何泡发炖煮，结果他爸爸直接把一斤干燕窝放高压锅煮成“水”，我当时回他一句“有钱任性”。一斤干燕窝放高压锅里煮，这是什么人才啊？

回归正题，燕窝炖成“水”，其实和燕窝本身没有太大的关系，很多是因为像上面客户爸爸那样经验不足，出现了化“水”的情况，然后就误以为是买到了劣质货或者是假货（化水并不能区分燕窝的品质优劣，劣质燕窝采用了一些非法原料可能反而不容易化水）。问题是出现在炖煮方法、时间和搭配的掌控上，今天我们就说一下：燕窝的炖煮中需要留意的那些事儿。

一、不能和富含蛋白酶的食物长时间炖煮

（如：木瓜、菠萝、猕猴桃、奇异果、新鲜无花果等）。

燕窝的主要成分是蛋白质，而一些水果和食材中富含蛋白酶，有分解蛋白质的作用，所以长时间一起炖煮就可能会产生燕窝化水的现象。

那水果燕窝就不能吃了？当然可以，但不能一起炖。我们可以在炖煮好的燕窝中加入水果，并且尽快食用，这样就可以做到美味与营养兼得。

二、不能与高果酸果品一同炖煮

（如：柠檬、苹果、橘子、金桔、山楂等）。

一些水果中的高果酸会使燕窝中的蛋白质变性，会降低燕窝的营养价值。什么是高果酸果品？高果酸果品主要是那些尝起来特别酸的水果，比如柠檬。

不少孕妈在孕期很喜欢吃酸的食物，为了燕窝营养的吸收，我们是建议吃燕窝的同时，尽量避免少吃酸性的东西，如实在想吃，那就炖煮好燕窝再加入酸性食品。

三、不能与伤肺气的食材一起炖煮

（如：荸荠（俗称马蹄）、薄荷、甘草、山楂、油腻食物、辛辣刺激的食物等）。

大家都知道，燕窝有很好的润肺补气功效，长期进补燕窝，补补肺气，也能达到养颜的功效。肺是一个很娇气的器官，粉尘、油烟、雾霾都会对它造成或多或少的伤害。相较于能补肺气的燕窝而言，我们身边也有一些熟悉的食材具有理气、破肺气的特性，而这些食材就不适宜和燕窝一起炖煮了，如薄荷、山楂等，脾胃不好，肺气不足的窝友可别吃太多。

上述说的这些不宜和燕窝一起炖的食物，也是因人而异的，与燕窝的新老程度，炖煮的手法，食用的时间，以及你的肠胃状况都有关系，所以我们建议：早上空腹或晚上睡觉前空腹吃燕窝，不仅效果会比较好，也能适当避开油腻、辛辣食物。

四、炖煮时间过长

泡发好的燕窝仅需里外开水小火炖煮20—30分钟即可（这里指的是使用燕窝机炖煮的时间）。如果你本身泡发时间过久，又用大火炖煮时间过长，那肯定容易造成化“水”现象。

五、水量过多

一般来说炖煮燕窝的时候水量漫过燕窝即可，不要多放和少放。

六、没有进行隔水炖

有些人直接放锅内炖煮燕窝，这样做不仅燕窝营养流失大，也更容易造成化“水”。

七、与唾液接触

开盖后的鲜炖燕窝宜用勺子食用，放入冰箱冷藏即可，如与唾液接触后保存，亦有化“水”风险。

以上化“水”的事儿，你中招了吗？

哪些是你平时不注意的，看了之后就该消化一下了，犯错不可怕，可怕的是继续犯同样的错，喜欢鲜炖燕窝的朋友共勉之。

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