这里是印度尼西亚共和国的首都雅加达，这一次的丝路寻味之旅，首先从一位华人开的燕窝加工厂开始。

这家燕窝加工厂是一位上了年纪的华人办的，老人年纪大了，工厂的管理交给了他的两个女儿，他的两个女儿不会说汉语，只好请杨杰来介绍燕窝的一些知识。

雅加达的燕窝加工厂大多是由华人来经营的，他们平时喜欢做燕窝吃。最简单的方法是把燕窝和纯净水一起放进玻璃壶里，隔水炖煮大约半小时左右，然后加入糖水或者蜂蜜就可以吃了。

除了最普通的吃法，燕窝还能怎么吃？

在印度尼西亚的首都雅加达简单了解了一下燕窝，如果要看燕窝的采摘，那就要去其它一些地方。印度尼西亚共和国岛屿很多，这次我们去苏门答腊岛上的棉兰市，去看看那里的燕窝和采集、加工燕窝的一些华人的生活。

过去人们常在山洞中采摘燕窝，冒着生命危险，攀爬于悬崖峭壁之间，许多采燕窝的人因此丢掉了性命。随着燕窝需求量的增加，到山洞里采摘的燕窝不能满足人们的需要，后来当地人根据金丝燕的生活习性，让一些金丝燕从山洞搬到房子里来生活，这些房子当地人叫做燕屋。

燕屋里面有哪些奥秘？

张丽萍她们在这样的地方吃饭，要用手来抓。不过，她们用手抓饭吃也是很有讲究的，她们一定要用右手取食，所以，吃饭前，要把右手清洗干净。

在苏门答腊，用右手取食也很有规矩，他们要先用叉和勺将食物放到自己的盘中，再用右手去抓食。当地人喜欢用手抓着吃饭，这与他们吃的食物有很大关系。

大家为什么用手来吃饭？

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《丝路寻味印度尼西亚》

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5月16日12:27cctv7《乡土》

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刘莉撰稿

冯港编辑

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