食谱来源：美食天下

今日霜降，秋季的最后一个节气。

北方多地有“霜降前，薯刨完。寒露早，立冬迟，霜降收薯正适宜”的农谚。

霜降吃红薯正当时。红薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。

你们是不是也已经闻到了街头烤红薯的香味阵阵飘过？

红薯做法多样，今天爸爸妈妈们跟小博一起学习这些健康又美味的做法吧～

红薯饼

图文

飞燕飘舞

食材

红薯3个,克/面粉80克

水80克/白糖20克/食用油适量

做法

1.准备好食材，红薯洗净。

2.红薯用削皮刀去皮。

3.切厚片再切丁，尽量一致，不要太大或者太小。

4.红薯丁放大碗中，放入白糖，也可以放盐的，可以根据自家口味，可咸可甜。

5.放入普通中筋面粉。

6.加水搅匀，面粉不宜过多或者过少，使每个红薯丁都裹上面糊即可。

7.锅中放油面窝勺子一起放入加热，没有面窝勺子用炒菜铲子代替。

8.勺子上铺满红薯丁，红薯丁尽量挨的紧凑些，不然炸的时候会散。

9.油温6成热放锅中炸。

10.刚开始先不要动红薯饼，红薯饼炸至定型后用筷子稍微撬一下就脱离勺子，炸至两面金黄熟透。

11.捞出吸油纸吸取油分即可享用了。

小窍门：

1.没有面窝勺子用锅铲或者别的模具代替也可，不喜欢油炸用平底锅放油煎熟。

2.可放盐，胡椒粉做成咸甜味的，也可放糖做成甜味的。

拔丝蜜红薯

图文

琴韵优雅

食材

红薯1个/白糖1手勺/白水1手勺

色拉油适量/玉米淀粉适量

做法

1.红薯去皮，切滚刀块。

2.红薯焯水，变色后捞出。

3.过冷水捞出控干。

4.撒上一层干淀粉。

5.锅中加入色拉油，油温六成热时下入红薯开始炸制，先中火，先不要翻动，过一会稍微定型后再翻动。

6.炸到上色后改小火慢慢炸制，把红薯里面的水份靠干，用勺子翻动时能感觉到有一层硬壳了，金黄焦脆就可以捞出来。

7.另起锅，加一手勺清水，一手勺白糖开始熬煮糖色。

8.先大火烧开熬煮，这个糖浆是大泡泡的状态。

9.边熬边搅拌，待糖浆变成浓密的小泡泡时改小火，继续搅拌熬煮。

10.最后糖浆变成香油色时关火或锅离火，利用锅中的余温挂糖浆。

11.迅速的下入红薯，翻勺挂匀糖浆。

12.装盘，待稍凉时，就能拔出糖丝。

小窍门：

1.建议用红瓤的红薯，切开后出浆的比较甜，用水煮一下，炸制时成熟度一致，而且颜色透亮好看，挂淀粉会使红薯更加的焦香酥脆。

2.炸制时油温非常关键，油温六成热时下锅，火不能太大，火大了中间有硬芯颜色发深，火小了会吸油，最后就是熬糖浆，红薯炸的再好，拔不出丝来也不算成功，一手勺白水加一大勺白糖，先大火熬煮，后改小火熬煮到香油色一出现，迅速下入红薯翻勺挂糖，可关火，也可锅离火，均匀挂满糖浆。

3.想吃糖多的可再增加一些糖的用量，糖和水的比例是1：1。

红薯挞

图文

食无涯

食材

咖啡味蛋挞皮6只/红薯g/

淡奶油30ml/白砂糖20g/奶油芝士30g

做法

1.红薯洗净切段蒸熟。

2.取两块红薯大约克左右，趁热加白砂糖，淡奶油和奶油芝士。

3.搅拌均匀。

4.准备挞胚，预热烤箱度。

5.装好裱花袋。

6.裱花袋最好放一个深点的瓶子里。

7.将红薯泥装入裱花袋中。

8.将红薯泥挤入挞皮中，挤八分满。

9.再换一个裱花嘴。

10.再挤上花型。

11.放入烤箱烤15到20分钟，待不烫手后脱模即可。

蜜汁红枣煨红薯

图文

泽瑞妈妈

食材

红薯4个/红枣1把/糖桂花4茶匙

冰糖20克/食盐少许

做法

1.红薯去皮，把两头尖的削去，红薯尖的部位会有些筋络，影响口感，尽量把两头削去。红枣洗净备。

2.锅中加入水，放入处理好的红薯，下入冰糖，红枣，少许盐，大火煮开，改小火煮25分钟。

3.盖上盖子小火慢煮，大概25分钟左右，中途可以轻轻的晃动一下红薯，防止红薯沾锅。晃动或推动红薯的时候动作一定要轻一些，煮熟的红薯容易碎。

4.大概煮25分钟左右，用叉子轻轻扎一下，轻松扎透，改大火把汤汁收浓。

5.汤汁收浓后小心盛入盘中，糖汁也浇在红薯上，最后淋上桂花酱即可食用。

厨房冷清的家庭

很难养出幸福的孩子

这个霜降

跟孩子一起get一道红薯美食吧~

END

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