春食
|
封面文章 春食 烟台理工学院｜王梓楷 怀念家乡春天的味道。家乡春天的味道，这是本义表达，不是引申义，就是家乡春天独有的食材，独有的美味，以及于我而言，那就是独有的乡愁。我永远认为，在春天，在某个春雨如酥的日子里，吃着鲜花和野菜是一件很浪漫的事。周末到郊外或者田野，太阳是暖的，人也是暖的，花儿也被暖开了，那景象用朱自清的《春》去描述就好，并不重要。赏花也是次要的，重要的是挖野菜。虽然市场上也有野菜销售，但终究只有那一两种，但春天，任何事情都是要百花齐放的啊，餐桌上也应如此。我记得光为了挖野菜，爸就自制了好几把小镰刀。面条菜、苜蓿芽、扫帚棵、苋菜……各有各的鲜味，各有各的吃法。把野菜们仔仔细细地洗干净了，择好，可以吃出花开，以下列举几种:最简单的吃法是凉拌或者清蒸。洗干净的野菜下滚水锅焯水，去涩断生，捞出俟凉，随个人喜好随意加些酱汁调料:盐、耗油、香醋、生抽、蒜末……在春天这个容易食欲不振的季节，非常开胃。如果不敢吃凉菜，那就掺一点儿玉米面儿、掺一点儿面粉，在蒸锅里做成软糯的蒸菜，热气腾腾，蘸些蒜泥，那味道就像梁实秋先生评论煎饺子一样，只需要简单的两个字:好吃。和野菜一起上蒸锅的，还有野菜窝头。用碴（但本地念作“渣”音）子——即用石磨碾碎的玉米颗粒，混合上野菜碎，加水捏成一个个黄绿相间的小窝窝头。但我只能吃一个新鲜，还是借用梁先生的话，“现在吃窝窝头要配上一个油汪汪的大肘子才行”，的确，单独吃窝头，只有一种新鲜感，那味道实在无法恭维，不搭配些酱肉是难以下咽的。可以蒸的菜还有榆钱儿，榆钱儿饭。榆钱儿这东西，因为太轻贱以至于市场上从来不曾出现它的身影。想吃榆钱儿，得专门回趟老宅，在自家的榆树下撑开一把雨伞，用力摇动树干，人为制造一场绿色的雨，只不过这雨却全落在伞的里面了。洗好的榆钱儿掺着各种杂粮粉蒸食，也是一种异趣。等这些吃法全吃厌了，可以再包野菜饺子、烙野菜馅饼，野菜的鲜嫩和肉类的油脂碰撞，每一口都是一个鲜。春季田野里还有两种特殊的植物，蒲公英和苦菜。它们是可以药用的。春光大好，把它们洗净择好，晒在盖垫（包水饺时，用来放水饺的工具）上晒日光浴，鲁西的干燥和高温让它们迅速变成了褐绿色的皱皱巴巴的小东西，这算我们家庭“自撰之良方”，遇到上火感冒，喉痛咳嗽，把这东西和冰糖在砂锅里熬了，煮成一碗褐色的药水喝下去，能感受到一股用语言难以说清的踏实感，那种踏实感或许来源于自己动手带来的信任吧。（来念大学时，也带了一罐苦菜干，但是没多久就弄丢了，可惜！）再往下，就是香椿芽了。它一般很难野采，多要在市场购买。我认为所有春季的食物里，它就是王。吃香椿芽，其实就是吃香椿树的嫩枝，那种奇异的香味儿能让人立马感到:这种味道和春天紧密相连，它来了，春天也来了。香椿芽和鸡蛋同食最美味。就像鲤鱼籽和鸭蛋黄这一对绝配一样，香椿芽和鸡蛋也是一对佳偶。香椿芽的香味化解了鸡蛋的油腻，同时香椿芽的淡淡涩味也被鸡蛋化解。这样的菜作为面条的“浇头”（即炸酱面的“面码”、臊子面的“臊子”），最能填饱劳累一天后饥肠辘辘的胃。香椿芽也会被裹上面糊，在油锅里走一遭，变成“香椿鱼”，但是这种吃法太油腻，我不喜欢。其它的吃法诸如凉拌豆腐、香椿芽油饼等，总不如香椿鸡蛋美味。吃不完的香椿芽还可以腌成咸菜，可以长期保存。真怀念在家乡挖野菜的日子啊……那时候郊外有一家农家乐性质的饭店，饭店后面是一大片被圈起来的田野，养着各种动物。你可以摘一些野菜喂喂山羊，观察鹅“走正步”（鹅步——军队的队列行进模仿鹅的步伐），甚至可以和马亲密接触，摸摸它的脖子然后合张照。好啦，让日子快进到槐花开了的日子吧。白色的嫩槐花（粉色的有毒），就像那篇小学课文《五月的槐乡》一样，洗净了是真的可以直接吃的。花瓣含在口中，咬开，并不是像糖果一样得甜，而是韧劲中有一丝丝的甜味，吃的还是一种异趣，因为没有任何食物有相似的味道和触觉，我喜欢这种吃法，我认为这不是刺激你的味觉，而是刺激你的感觉，感觉眼前真的有一树白花。就像我吃玫瑰饼，脑中就会有一种幻象，好像我看到了泸沽湖、大理的茶马古道一样。也许这是一种另类的通感吧。槐花也可以蒸在米饭里，或者和鸡蛋一起炒，都是美味。写这篇的时候我打算吃晚饭，在外卖上看见有饭店做香椿芽炒鸡蛋，狂喜，等拿到手头，打开包装盖，还没有尝，单闻到一个味道就让我鼻头发酸。我可以中秋节不吃月饼、元宵节不吃汤圆、端午节不吃粽子。因为那是所有人共有的食物共有的习俗，我是否参与其中是无所谓的。然而，在春天，挖野菜、吃鲜花等是我的家庭、是我自身的独家记忆，也许有的家庭也会吃鲜花，但不一定会挖苦菜，不一定会蒸榆钱饭，所以这份经历是独一无二的，因为独一无二，所以珍贵，所以值得怀念。真想再去故乡榆树下看一场绿色的雨。特别推荐 （点击标题阅读） 1、为什么说“从小一观，到老一半”？教育专家给你科学解答！ 2、马云：家长好好学习，孩子天天向上！ 3、为什么一代代母亲都没有进化？ 4、请保持一种原始的正义感 5、香港廉政公署招聘最后一道题太绝了！ 6、真正聪明的人，一生都在断舍离 栏目主编：王兆嘉 责任编辑：黄雪倩 文/王梓楷 王梓楷，男，山东聊城人，烟台理工学院在读。这个时代缺的不是完美的人，缺的是从自己心底里给出的真心、正义、无畏和同情。 每周一期周一发布（点击眉头上“人民作家”可任意阅读）本期目录王梓楷 烟台理工学院 封面 春食 李康华 扬州大学广陵学院 诗歌 悄悄靠近你，偷你一丝慌乱 周诗瑶 长沙大学 诗歌 我想要一张去火星的船票 凌烨 江苏省如皋市白蒲高级中学 随笔 自心得春 陈婷婷 南京理工大学紫金学院 随笔 这个清明 上期回顾（点击文章标题即可阅读） 何晨雨 江苏省如皋市白蒲高级中学 封面 迁南羽 李康华 扬州大学广陵学院 诗歌 我欢喜你，但不想知道你在哪里 秦朗 江苏省如皋市白蒲高级中学 散文 守望者 张文 江苏省如皋中学 随笔 以举国之心回应时代之音 黄思奕 江苏省大丰高级中学 征文 载梦的列车 《人民作家·青春文苑》投稿指南一、征稿对象 各在校大学生、研究生、中专生、高中生。 二、作品要求 题材、体裁、篇幅不限，尤其欢迎小说。谢绝一稿多投，必须是原创，未在别的平台上发表过，在纸质媒体上的除外。 三、关于稿费 作品在本平台发表后七天内的打赏收入，一半给作者做稿费；不管有无打赏收入，本平台不再另行支付作者稿费。 四、激励措施 1、优秀的作品《人民作家》编辑部将积极向各大纸质文学刊物、出版社或一些影视文化公司推荐发表、出版或收购影视、数字、动漫、有声版权； 2、影响比较大的作品和作者，适时组织其作品研讨会； 3、发表在《人民作家》上的文学作品，可以参加《人民作家》文学奖的评比； 4、《人民作家》编辑部大型文学活动和采风活动可以视情邀请特别优秀的作者参加； 5、特别优秀的，可以有机会担当《人民作家》特邀编辑，并作为大学生社会实践活动，《人民作家》编辑部出具相关证明。 五、投稿方式 总部：北京市朝阳区芍药居文学馆路45号中国现代文学馆B座室 信箱：来稿请发renminzuojia . |
转载请注明地址:http://www.yanwof.com/ywtz/8589.html
- 上一篇文章： 欢喜家庭IP推荐农家小甜妻宅斗吧
- 下一篇文章： 特价干燕窝报价大全保证家家户户都吃得起
