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传奇的海参故事传奇的鲁菜经典传奇的烟台海中宝山东乃华夏“味”之始祖，人们生活中的百味之首“盐”就是山东人最早发现和开发的，它惠及了华夏子孙上万年！山东师傅的用味之精妙，数百年前就得到了同行们的赞赏，就连皇帝老儿都离不开山东师傅炒的菜！听烟台海中宝的老人们讲，山东师傅都有三两样随身携带的绝美保密的调料，只要放了它，那菜的味道就大不一样。建国后经过解密，用的是山东产的上好的干贝和海肠子作为原料，干制后研磨成粉，这些甭说过去，就是到现在都是能赛过味精的好调料。而味精由日本人发明后，才不到一百年的历史，可山东师傅发明的调料却有数百年的历史，可称得上中国是味精的老祖宗，并且用的材料绝对是真材实料，吃了也绝没有任何的化学反应，有的只是一个字“鲜”！进入正题，海宝今天说一部剧：度娘知道说：《传奇大掌柜》讲述了一个逃荒的小乞丐栾学堂创立百年品牌——丰泽园并成为一代传奇大掌柜的励志故事。其实也没那么麻烦，海宝总结一下：此剧讲的是民国时期，一个中国厨师有“鲁菜”拿手的葱烧海参，日本人想来学，结果这个中国师傅不愿意真正教会他，只教了一部分，因为这个是中国人的绝活，还有一层原因是因为日本人杀了这个中国师傅的儿子，他要是教会了，对不起他死去的儿子……原来抢来抢去都是为了这位活宝----海参故事发生在民国时期……小乞丐变大掌柜揭开传奇人物栾学堂的励志一生《传奇大掌柜》是以小乞丐栾学堂（谷智鑫饰）从山东逃荒到北平开始讲起，时间宽度共跨越北洋政府时期、国民政府时期、抗战时期、解放战争时期，自小乞丐善良救下银行家姚泽圣的女儿后，他的人生便从食不果腹升级为饭店打杂的，从此开始了逐梦一生。尽管出身贫寒，但栾学堂凭靠勤劳与机智不久便在济丰楼风生水起，随即受到二掌柜厉秋辰（何冰饰）恶意排挤，虽遇坎坷不气馁，反成为张作霖、吴佩孚口中的“前途无量”之才，即使面对生死也依然不忘“处事之道，仁义为本”，这才成就百年老店的创始人、丰泽园大掌柜栾学堂。对于这个传奇人物，谷智鑫表示：“将这个人一生演完的那刻我都未能感受他伟大的十分之一，因为有太多事件和细节是影视作品难以长篇幅表现出来的，栾学堂这辈子也只能用一个‘奇’字来诠释了！”剧中“葱烧海参”的演绎海参开道，诚信为本，为作品质量保驾护航该剧以美食为轴线，将京城两大饭店望德楼和济丰楼的兴衰成败用一道道美食故事呈现出来，色香味夹杂人情味。本剧立意新颖，以小见大，从小人物栾学堂的传奇一生观近百年中国的历史蜕变，文化韵味源远流长，又通过些许围绕着美食的机巧故事引人入胜，似一道营养丰富的汤汁在不断加料的熬煮时间内，慢慢将香味散发出来，即可沁入心菲，又能暖人心脾，不知不觉地将那些饱含情怀又温暖的故事传达至每个观众心间。侵华日军偷艺鲁菜经典“葱烧海参”片段用美味佳肴征服时代欲望，这里有民国时代重量级人物：梅兰芳、章宗祥、张作霖、吴佩孚，也有红烧鱼翅、原汤冬笋、油爆鲜贝、清炸里脊，既有鲁菜绝学、国家命运的大背景，也有忠奸不分，善恶难辨的官场斗。只是那个小乞丐关于振兴“鲁菜”，传承海参的梦想从未间断，一枝红杏，引得满面桃花开。国宴菜肴带着故事感进入海宝眼帘，酸甜苦辣的滋味反衬嬉笑怒骂的人生。贯穿全剧的各式美味佳肴让人垂涎三尺。可谓是地道民国风还原真实海参为代表的鲁菜经典，浓郁色香味烹炒食色人间情。鲁菜经典--油爆鲜贝新时代，已经没有那种你死我活的“佳肴保卫战”，随着烟台海中宝市场的快速成长，烟台海中宝一贯秉承“从商之本，诚信第一”的精神，并在年初被“地理旅游”杂志评为“宇宙海参批发集散地”，也成为鲁菜经典的传承人集聚之地及原材料采购必选之地。海宝解密葱烧海参中国八大菜系中的“鲁菜”，其中有一道经典传世佳肴，并且最具代表性，那就是“葱烧海参”。这道美味佳肴，是鲁菜中传统“三大酒席”（“燕菜席”、“鱼翅席”和“海参席”）中的顶尖佳品！温馨提示：这道菜传统上用的都是“灰参”或现在称之为的“胶东参”，好的有数千元一斤，还有上万元的，用它烧一盘儿最起码千儿八百的，海宝也钱紧，呵呵！咱们今天只用普通的海参来代替，就这个也四百元一斤呢！具体做法如下：小窍门：此菜特点；颜色油亮、葱香四溢、海参香滑、咸鲜适中、回口微甜。温馨提示；1、海参在没有烧制之前切不可沾油，盛装海参的器皿一定要干净无油。2、制作这道菜所用海参好的有，灰参、胶东参、光皮参和黄玉参。后两种都很便宜，光皮参稍贵，价格在七八十元一斤，黄玉参几十元一斤，而灰参和胶东参价格在一百多元一只，真正的一盘葱烧上好的海参需要两三千元。3、鲁菜在烧这道菜时，并不像人们想象的那样复杂，只需葱油、葱汁、酱油、少许糖色就足够了，再调一些鸡精、白糖、黄酒就可以，并不需要这汁那汁的或蚝油等，关键是这三五种调料的配比数量要合适，口味咸鲜微甜，俗话讲，叫咸压甜，就可以，其主要滋味和奥妙全在葱油和葱汁里。这就是好吃的“葱烧海参”的制作全过程。预览时标签不可点


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