燕麦？大虾？

这两种怎么也想不到一块的食材

会擦出什么样的火花呢？

何大厨巧用燕麦片搭配虾肉

制作出这道“黄金燕麦虾”

不仅长相高级，味道也是满分！

一起来看看吧~

到家大厨

何亮

国际烹饪名师

薯香排骨

燕麦黄金虾

青笋香锅鸡

番茄脆香面柳

薯香排骨

燕麦黄金虾

食材

虾/燕麦/面粉/淀粉/酵母/泡打粉/

·

盐/胡椒粉/料酒/味精/

步骤

①食材处理

虾肉去皮去头，并将虾线去除。在虾肉腹部1/3处改上4条花刀即可。

②清洗虾肉

在虾肉中放入适量面粉，抓捏均匀后放入适量水清洗虾肉，清洗干净后用厨房用纸吸干水分即可。

③和制面糊

在碗中放入1勺半淀粉、4勺半面粉、少许酵母、泡打粉、温水，搅拌均匀成粉浆，放入少许油搅拌均匀即可。

④腌制虾肉

在虾中放入少许盐、胡椒、味精、料酒搅拌均匀，再放入少许淀粉拌匀即可。

⑤炸制

将虾肉蘸上粉浆再裹层燕麦，直接放入油锅内炸制，炸至两分钟左右即可出锅~

成品

青笋香锅鸡

食材

鸡肉/青笋/鸡腿菇/葱姜/淀粉/灯笼泡椒/干辣椒/

·

料酒/盐/白糖/酱油/火锅底料/白醋/

步骤

食材处理：鸡腿肉改刀成块，莴笋、葱姜切块拍碎放入鸡肉中。鸡腿菇改刀成片备用即可。

腌制鸡肉：在鸡肉中放入料酒、盐，拌腌均匀后放入白糖、酱油抓捏入味腌制即可。

焯煮配料：将鸡腿菇放入水中焯煮，一分钟左右捞出，再将青笋放入锅内稍加焯煮即可捞出。

焯煮鸡肉：鸡肉腌制完成后挑出多余配料，放入少许淀粉包裹均匀。在焯煮的水中放入葱、姜、盐、味精、鸡肉（分3次下入），焯至鸡肉9分熟左右即可出锅。

炒制：依次将干辣椒、白醋放入油锅内炒制，辣椒变色后放入泡椒、火锅底料翻炒均匀。

放入鸡肉：依次放入料酒、白糖、味精、盐、鸡肉、青笋、鸡腿菇，放入半勺水烧制2分钟左右即可出锅~

番茄脆香面柳

食材

面粉/泡打粉/酵母/吉士粉/番茄/牛肉/洋葱/

·

黄油/盐/鸡精/料酒/白糖/

步骤

和制面团：在碗中放入适量面粉、5克泡打粉、7克酵母、吉士粉、白糖、番茄汁、黄油、水（1斤面粉放入5两5的水），和制成面团，静置3分钟。（切勿吹风）

制作蘸料：凉锅凉油放入牛肉末炒散，放入1勺料酒、黄油、洋葱末炒制。再放入番茄、盐、鸡精、料酒，小火慢慢烧制。

酱料起锅：将醒制好的面团揉开再揉成面团醒制4-5分钟左右。酱汁烧制完成后放入白糖，稍加勾芡即可出锅。

制作面柳：醒制完成，将面团擀成面饼后切成大小不一的条状即可。

炸制：4成油温将面柳放入锅内炸制，不停搅动使面柳受热均匀，稍加炸制即可出锅~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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